1月11日（金）の献立

本日は、蜆（シジミ）ご飯です。
シジミの旬は冬と夏。
即ち寒シジミと土用シジミです。

夏は産卵のために沢山の栄養を蓄え身が肥えます。
冬は寒さに耐えるよう身が締まってアミノ酸が増えます。
よいダシが出て、食べごたえがあります。

今回は時雨煮（生姜をきかせた佃煮）にしたシジミを使用。
黄金出汁にシジミと油揚げを入れて炊飯します。

小さくても濃厚なお味のシジミ。
貝のご飯は人気です。

◆おかず◆　米ナスの衣揚げ　炊合せ四品（大根・人参・コンニャク・がんも）

◎税込勉強価格　530円

1月10日（木）の献立

昨日は朝から炊飯器が故障し、営業できないのでは？と思いました。
開店から10年あまり頑張ってくれた炊飯器はそろそろ寿命だそうです。
新しい炊飯器は注文しましたが、今回のみ蒸しご飯にしました。
蒸すとおこわのようになり、ご飯はもちもちとしますね。



本日は、牛蒡（ゴボウ）ご飯です。
贅沢にも春ごぼう（新ごぼう）と堀川ごぼうをミックスします。
ごぼうは食物繊維が多く、便秘やがん予防に効果があります。

鹿児島から入荷の春ごぼうはサッと洗って笹がきにします。
京都の堀川ごぼうはアク抜きして食べやすく切り、一度煮て下味をつけます。
黄金出汁を調味し、それぞれのごぼうときざんだ油揚げを入れて炊飯します。
ごぼうの香りは食欲をそそりますね。

堀川ごぼうは今だけの食材ですのでぜひご賞味ください。

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　パスタブロッコリー　エリンギの卵とじ

◎税込サービス価格　530円

1月9日（水）の献立

本日は、明太子（メンタイコ）ご飯です。
黄金出汁で博多明太子を炊き込みます。

明太子とは介党鱈（スケトウダラ）の卵を唐辛子に漬けた珍味です。
しかし昨今は甘口が主流になり、それほど辛くはありません。
辛味は生で食すと勝ちますが、加熱すると和らぎますから、苦手な方は少し炙ると食べやすいでしょう。

当店ではフライパンで香ばしく焼いた後に炊き込みます。
隠し味は日本酒と生姜でしょうか。

旨みの強い本日のご飯。
タラコは万人に好まれる食材です。

◆おかず◆　ちぢみホウレン草と油揚げのお浸し　高野豆腐の含め煮　トマスパ

◎税込サービス価格　530円

1月8日（火）の献立

昨日は久方ぶりに皆さんのお顔を拝見でき嬉しかったです。
また今年一年、よろしくお願いいたします。

本日は、蓮根（レンコン）と占地（シメジ）のご飯です。
どちらもよく使うおなじみの食材ですが、組み合わせるのはおそらく初。
どのような炊きあがりになるか楽しみです。

徳島の阿波レンコンと信州のブナシメジ。
レンコンは皮をむいて食べやすく切り、水にさらします。
シメジはほぐしておきます。

黄金出汁を調味し、レンコンとシメジ、きざんだ油揚げを入れて炊飯します。
レンコンの粘り成分ムチンがご飯をもっちりと美味しくします。

シンプルで優しいお味の本日のご飯です。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　カレーキャベツ　サツマイモの抹茶あん和え

◎税込サービス価格　530円

1月7日（月）の献立

当店は本日より営業いたします。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

本日は、柳葉魚（シシャモ）の卵と木耳（キクラゲ）のご飯です。
お客さまからリクエストをいただきました。

人気急上昇のこのご飯はシシャモの卵とキクラゲを佃煮にして紫蘇の実で味付けしたものです。
卵のプチプチ感にキクラゲのコリコリ感、シソの香りがなんとも絶妙。
ベースは黄金出汁で、旨みと栄養もバッチリです。

優しい味わいのご飯は、お正月のご馳走で疲れた胃には食べやすいでしょうか。

◆おかず◆　高野豆腐の卵とじ　白菜とツナの煮浸し　太モヤシのゴマ和え

◎税込サービス価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】