7月5日（木）の献立

本日は、五目（ゴモク）ご飯です。
様々な具材を入れた炊き込みご飯になります。

一種だけのシンプルな具材も良いですが、複数使うことにより味に深みが増します。
ちなみに当店の自家製ポン酢は柑橘を4種ブレンドして作ります。
ユズ、スダチ、ユコウ、ダイダイを合わせることにより、奥の深い香りと味わいになります。
※現在も販売中です。1本 300G 780円です。

今回は笹がきゴボウ、シメジ、油揚げ、大豆を黄金出汁で炊飯します。
飽きずにパクパク食べられる優しいお味のご飯。
暑さで食欲がない方にも、きっとお喜びいただけます。

◆おかず◆　ズッキーニの衣揚げ　サツマイモの小倉和え　チンゲン菜の煮浸し

◎税込サービス価格　530円

7月4日（水）の献立

本日は、鹿尾菜（ヒジキ）ご飯です。
九州の芽ヒジキと北海道の大豆を使った豆ヒジキご飯です。

カルシウムが牛乳の12倍。
食物繊維がゴボウの7倍もある健康食品のヒジキ。

しかし出回るのが乾物のため、敬遠される方が多いようです。
乾物は戻して使うひと手間が面倒くさいのだとか。
もったいないですね。

黄金出汁をややしっかりめに味付けして炊飯します。
栄養満点で美味しいヒジキご飯をぜひご賞味ください。

◆おかず◆　豆苗と玉ネギの卵とじ　高野豆腐　コンニャクおかか和え

◎税込サービス価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】

7月3日（火）の献立

本日は、紅鮭（ベニサケ）ご飯です。
あいかわらず鮭は高価ですが、最近スーパーなどで銀鮭が売られています。

天然の銀鮭は日本でとれませんから、ほとんどが養殖物。
私は食べたことがありませんが、買いやすいお値段で好感が持てます。

今回は天然の紅鮭を使用。
旬の時鮭（白鮭）を狙っていますが、今年はかなり難しそうです。

香ばしく焼いた後に黄金出汁で炊飯する紅鮭ご飯。
鮭は身の色が濃いほど美味ですから、紅は最高に美味しい鮭です。

久方ぶりの鮭ご飯をどうぞご賞味ください。

◆おかず◆　キャベツと竹輪煮　ズッキーニの卵炒め　甘酢パプリカ

◎税込出血価格　530円

7月2日（月）の献立

7月になりました。
まもなく近畿も梅雨明けかと思われます。
ジメジメした梅雨も嫌ですが、毎日真夏日になるかと思うと憂うつになります。

本日は、佃煮（ツクダニ）ご飯です。
当店では色々な佃煮を使いますが、今回はシジミとアサリと昆布をミックスにします。

貝はビタミン、鉄分、カルシウム、海のミネラルが豊富。
またタウリンを多く含み、高血圧や動脈硬化、肝臓にも良く、お酒が好きな方にもおすすめな食品です。

人気の佃煮を合わせたご飯は黄金出汁で炊飯します。
暑い夏でも食欲がわく健康的なメニューです。

◆おかず◆　ゴーヤーの天ぷら　三度豆とがんも煮　黒豆モヤシのゴマ和え

◎税込サービス価格　530円

6月29日（金）の献立

6月の営業は今日で終わりです。
7月は祭りの季節で祇園祭と天神祭があります。
祭りといえば長くて獰猛なあの魚を思い浮かべます。

本日は、鱧（ハモ）ご飯です。
先月にハモの卵を使いましたが、今回は身を使います。

夏を代表する魚 ハモ。
歯が鋭く、私も噛みつかれて痛い思いをしたことがあります。
いかつい外見からは想像できないほど上品な身です。
透き通るほど白く、タンパクながらしっとりとした脂があります。
ただ厄介なのが小骨です。
無数に走る小骨は抜くことができない為、骨切りという専門的な作業が必要です。
先人の知恵と申しましょうか、最初にされた方はかなりの料理名人だったのでしょうね。


鱧切り包丁で骨切りした瀬戸内のハモ

いつも迷うハモご飯。
細かく切ってご飯に混ぜ込みたいとも考えますが、それだと不公平になり数もいります。
また見栄えもイマイチかと思います。
ハモも加熱すると縮みますので、大きな身をゴロゴロと入れる訳にもいきません。
（売価が2～3千円になります）
やはりいつもやっているように、ハモの身を散らしてトッピングと致します。

出汁はハモのアラ（頭と中骨）でとったハモ出汁に黄金出汁をプラスします。
贅沢なハモご飯は今シーズン初。
当店のお弁当で季節を感じて下さいませ。

◆おかず◆　小松菜と油揚げの煮浸し　しめじの卵とじ　高野豆腐の含め煮

◎税込出血価格　540円

【本日はサービス券の発行日です】