1月25日（木）の献立

この冬一番の寒波。
山手の我が家では雪が散らつきましたが積もるまではいきまけん。
しかし地方では大変なことになっています。
まだまだ春は見えませんが、体調管理には気をつけたいものです。

本日は、イカ昆布ご飯です。
イカ昆布は薄くスライスしたスルメイカと真昆布に、あみ海老とゴマ、アオサをブレンドしたものです。

黄金出汁を調味し、きざんだ油揚げとイカ昆布を入れて炊飯します。
楽しい食感と海の風味が満点の炊き込みご飯です。

◆おかず◆ ナスの衣揚げ　青首大根の旨煮　サラダブロッコリー

◎税込サービス価格　570円

★本日も寒いのでサービス券を発行いたします！♪

1月24日（水）の献立

いっきに寒くなりましたね。
この寒い中でも庭の猫たちは毎朝見送りしてくれます。
私が戸を開けると、発泡スチロールのハウスからガサガサと音をたてて出てきます。
寝ぼけまなこで寒そうにこちらを見ています。汗
それに引き換え、愛犬はベッドから出てきません。
猫の方が律儀なのですかね？（苦笑）

本日は、赤魚ご飯です。
赤魚とは赤い魚の総称で、特にアコウダイやメヌケを指します。
深海魚の赤魚は、ほどよい食感としっとり感…
主に煮付けや粕漬けなど、なかなか美味しい白身魚です。

今回は煮付けにした赤魚を黄金出汁で炊き込みます。

赤魚にはDHAやEPAがたっぷりと含まれていて、コレステロール値の改善や動脈硬化を予防します。
また骨や歯の健康維持に欠かせないカルシウムも豊富。
お魚も増量！
トロッとして食べやすい、栄養満点のご飯です。

◆おかず◆ 高野豆腐の卵とじ　チンゲン菜と油揚げの煮浸し　五目ひじき

◎税込サービス価格　570円

【本日はサービス券の発行日です】

1月23日（火）の献立

本日は、ザーサイご飯です。
久方ぶりのメニューですが、今回は本場中国のザーサイを使います。

ザーサイとは高菜の仲間で、コブ状になった茎の部分を食します。

やはり香りが豊かですね、本場のものは。
味付けもシンプルで、お漬けもの好きな方には特におすすめかと。

コリコリ食感がたまらない炊き込みご飯です。

◆おかず◆ 根菜の衣揚　春キャベツとちくわ煮　トマスパ

◎税込サービス価格　570円

1月22日（月）の献立

今日は暖かくなりそうですが、明日からまた寒波がやって来ます。
特に水曜と木曜が冷えるようですね。
先日、処方箋薬局の方が言ってましたが、最近はやたらと忙しいそうです。
特に風邪やインフルエンザが流行っているとか。
睡眠時間3時間の私が言うのもなんですが（汗）、栄養と睡眠、夜は暖かくしてお休み下さい。

本日は、シラスご飯です。
イワシの稚魚のシラスは瀬戸内から入荷です。

体長約3〜4㎝のシラス。
1匹そのまま食すシラスは特にカルシウムとタンパク質、ビタミンDと12が豊富です。
お味もクセがなく、成魚が苦手な方でもシラスは何なく食べられます。

黄金出汁を調味し、シラスと油揚げを入れて炊飯します。
上がりに浅葱をパラリ…
旨みと栄養満点の炊き込みご飯です。

◆おかず◆ 小松菜と油揚げの煮浸し　玉ねぎの卵とじ　名水モヤシのゴマ和え

◎税込サービス価格　570円

1月19日（金）の献立

本日は、カラスミしめじご飯です。
大抵はお正月の縁起物、またはご馳走として出回ります。



カラスミとは鯔（ボラ）の卵です。
秋から大きくなる卵は高値で取引きされます。
日本三大珍味にも数える珍味中の珍味です。

なぜカラスミは高価なのか？
それは元の値段もありますが、作るのに手間暇がかかるからです。

ボラから取り出した卵を塩で締めて水分を抜きます。
塩抜きしたら酒で洗い、形を整えて天日で干します。
毎日表裏を変えて均等に干します。
通常は2〜3週間ほど。
ねっとりとした美味しいカラスミが出来上がります。

私も以前の料理屋では自家製で作りました。
しかし今は干す場所と時間がなく、信用のおける専門業者から仕入れています。

黄金出汁を調味し、ほぐしたブナシメジと油揚げを入れて炊飯します。
その上にスライスしたカラスミをトッピング…

私が年末に仕入れるカラスミは一腹数万はします。
しかし本日は出血サービスでご提供します！

◆おかず◆ お麩の卵とじ　切干大根の五目煮　サラダ菜のスパゲティサラダ

◎税込出血価格　590円！