5月21日（火）の献立

本日は、ザーサイご飯です。
中国野菜のザーツァイ。
畑のアワビといわれるザーサイは歯ごたえがご馳走です。
歯ごたえを生かすため水分を抜いたザーサイを、ゴマ油とラー油で香ばしく味つけします。

黄金出汁を調味し、食べやすく切ったザーサイを炊飯します。
ホカホカの白ご飯に乗せるだけでも美味しいザーサイですが、ダシで炊くと更に美味しさアップです！

◆おかず◆ えびす南瓜の天ぷら　切干大根の五目煮　キュウリとワカメと春雨の酢の物

◎税込サービス価格　570円

5月20日（月）の献立

昨日は肌寒かったのですが、今日は7度も上がるそうです。
気温が不安定で毎日着る物に困りますね。
特に私は早朝に入店しますので、上着が2枚必要です。
そろそろ沖縄は梅雨入りだとか。
今年もまた暑い夏がやってきます。

本日は、明太高菜ご飯です。
博多明太子に大分の高菜漬けをブランドした定番のメニューです。

明太子は皮からしごき出し粒状にします。
高菜漬けは食べやすく切ります。

黄金出汁を薄味に調味し、きざんだ油揚げと共に炊飯します。
明太子と高菜は相性も良く、お箸が進むメニューです！

◆おかず◆ 高野豆腐の卵とじ　春白菜とツナの煮浸し　トマスパ

◎税込勉強価格　580円

5月17日（金）の献立

本日は、甘栗ご飯です。
久方ぶりに天津甘栗を仕入れました。
輸入品も円安で更に値上がりしています。

先日のビビンバご飯。
沢山のお客さまから定番化して欲しいとご要望がありました。
当店ではいくつか定番メニューがありますが、今回の甘栗もまた定番メニューです。

定番メニューは通年出回る食材を使います。
定番とは言いましても、1、2ヶ月に一度くらいで登場します。
もちろん人気がなければいけません。
人気が出ないとボツになります。

今回は天然真昆布の昆布出汁に赤穂の天塩のみで炊飯します。
実は今、天然の昆布が激減しています。
当店では何とか確保していただいておりますが、今や天然物は貴重です。

皮をむいた甘栗を食べやすく切ります。
昆布出汁を塩で加減し炊飯します。

甘栗の甘さは自然の甘み。
栗のコクがたまらない本日のご飯です。

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚げ　カレーキャベツ　加賀太キュウリと油揚げの煮浸し

◎税込サービス価格　580円



★加賀太きゅうりはこれからが旬の加賀野菜です。
太くて柔らかく、地元では主に煮付けて食します。
1本が300円以上する高級なキュウリです。

5月16日（木）の献立

本日は、揚げゴボウご飯です。
やや間隔が開きましたが、人気の定番メニューです。

ゴボウのご飯は昔からよく炊きましたがイマイチ人気が出ない。
ゴボウの旨みはありますが、あっさりと言うか上品すぎるのでしょうか？
そこで、一度唐揚げにしてから炊き込むと人気が爆発！
油のコクも加わって、食べごたえのあるご飯になりました。
ただ手間暇はかかりますが…苦笑

黄金出汁を調味し、食べやすく切った揚げゴボウを入れて炊飯します。

ゴボウは食物繊維が豊富。
特にお通じの悪い方にはよろしいのではないでしょうか。

◆おかず◆ 水菜の卵とじ　五目ひじき　えびす南瓜の含め煮

◎税込サービス価格　570円

5月15日（水）の献立

本日は、ビビンバご飯です。
ビビンバ？という感じですが、毎日のネタに困っていまして…（苦笑）
日々、足を運んで食材を探していますが、今の世の中なかなかご縁がありません。

ビビンバとは韓国を代表する料理で、ご飯の上に野菜や山菜のナムル（茹でた野菜や山菜をゴマ油等を使って味つけしたもの）を乗せた丼のようなものです。
当店では豆もやしを中心に、キクラゲや山菜も混ぜて調味します。
因みにニンニクは使いません。

黄金出汁を調味し、ビビンバと油揚げで炊飯します。
炊き込みご飯にしても美味！
食欲をそそる本日のメニューです。

◆おかず◆ 阿波レンコンの天ぷら　小松菜と油揚げの煮浸し　名水モヤシの卵とじ

◎税込サービス価格　570円