2月24日（金）の献立

本日は、加薬（カヤク）ご飯です。
関西でいうかやくご飯とは一般的には五目ご飯。
結局どちらでも良いのですが、やはりかやくがしっくりきます。

旨味の濃い出汁をベースに醤油をきかせて作るかやくご飯。
しょうゆご飯とか、色ご飯と呼ぶ方もおられます。

具材は土ゴボウ、春人参、油揚げ、コンニャク、シメジなどを。
カツオと昆布の濃厚な出汁に具材の旨みが豊かで、かしわ（鶏肉）などはいりません。

心と身体が温まる・・正統派の加薬ご飯です。

◆おかず◆　ナスの衣揚げ　サツマイモの小倉和え　チンゲン菜と竹輪煮

◎税込サービス価格　510円

【本日はサービス券の発行日です】

※今シーズンのポン酢も残り5本ほどになりました。
ご入用の方はお早めにお買い求めください。

2月23日（木）の献立

昨日は突然の休業で大変ご迷惑をおかけしました。
また本日よりがんばって参りますので、よろしくお願いいたします。

本日は、鮪（マグロ）ご飯です。
当店が使うマグロは鬢長（ビンチョウ）です。

那智（和歌山）のビンチョウも春の新物が出て参りました。
近海物の生ですから柔らかくて風味が良い。
ほんのりと脂がのり、ハラハラとした身はご飯にしても美味しいものです。

黄金出汁に身をほぐしたマグロを入れ生姜をきかせて炊飯します。
カツオよりクセもなく（私はカツオも大好きですが）思いの外上品な食味です。

◆おかず◆　シメジの卵とじ　河内水菜の煮浸し　高野豆腐

◎税込サービス価格　530円

お知らせ

誠に勝手ながら、本日は臨時休業とさせていただきます。
ご予約いただいているお客様、また、お弁当を楽しみにされているお客様には大変ご迷惑をおかけします。

昨日は献立をアップしましたが、家族の健康上の都合でどうしても営業できなくなりました。
ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。

2月21日（火）の献立

本日は、零余子（ムカゴ）ご飯です。
当店で初めて食べたという方が多いちょっと珍しい食材です。


前回のムカゴご飯

中には虫ですか？と聞かれる方もおられますが、いえいえ山芋の球芽です。
生るのは秋で、当店でも昨秋献立に上がりました。
で、昨日市場で貯蔵品が並んでいまして、個人的にも好きなので、ついつい仕入れてしまいました。

食べた方は大抵美味しいと言われます。
見るからに素朴なムカゴは確かに山芋かな？という食味です。
特にご飯には小粒を使い、米との一体感を出します。
今回は16穀米をブレンドし、栄養満点のご飯に・・

滋味で食べ応えのあるムカゴご飯はこれにて最後。
今秋までありません。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　国産ひじき煮　サラダブロッコリー

◎税込サービス価格　520円

2月20日（月）の献立

しきしき厨房、天然真鯛の荒炊き・・
数に限りがあり早い者勝ちで申し訳ありませんでした。
酒を大量に使い贅沢に煮た大きな鯛アラを格安でご提供。
ちょっとした一品は好評でもっと作りたいのですが、お弁当で手一杯でして・・
またチャンスがあればよろしくお願いいたします。

本日は、牡蠣（カキ）めしです。
二ヶ月ぶりのカキめしですが、三度目は未定です。

播磨灘（赤穂）から入荷のカキは苦手な方も食べやすいと好評です。
瀬戸内のカキは山から豊富な栄養が流れ出て成長が早いそうです。



以前は広島から加熱用の缶入りを仕入れていましたが、あまり入ってこなくなりました。
前回は備前で今年はもっぱら瀬戸内産。
生食用なので管理は行き届いています。

カキなど貝類は加熱すると縮むのがネックです。
あまり長時間加熱しないように注意して炊飯します。

カキ好きの方にはたまらないご馳走ご飯。
勉強価格でご提供します！

◆おかず◆　グリーンボールとがんもの煮浸し　エリンギの卵炒め　トマスパ

◎税込勉強価格　550円