3月21日（木）の献立

昨日は寒かったですね！
我が家の方では日中からみぞれがチラつき、今朝は一面真っ白でした。
先週は暖かかったので、そろそろ車の冬タイヤも替えようかと思っていたのですが、そのままで良かったです。
寒さで野菜の値も高く、早く暖かくなってほしいものです。

本日は、零余子（むかご）ご飯です。
市場を歩いていると、珍しくムカゴを見つけました。
シーズンに収穫したものを冷蔵貯蔵していたものです。
安くするよ！ってことで、買ってしまいました。

ムカゴは山芋の球芽です。
小さなムカゴも食せば立派に山芋です。
むっちりとした粘りがあり、香りも良いですね！

今回はたっぷりとムカゴを使い、天然真昆布のダシに赤穂の天塩のみで炊飯します。

ムカゴは当店で初めて食べたと仰る方も多いのですが、まだご存じない方はぜひご賞味ください。

◆おかず◆ ちくわのカレー天ぷら　春キャベツとがんも煮　名水モヤシのゴマ和え

◎税込サービス価格　570円

【本日はサービス券の発行日です】

3月22日（金）の献立

連日の寒さで桜の開花も遅れているようです。
しかし来週は暖かくなりそうですから、一気に開花も進むでしょう。
なぜ日本人は桜に魅了され、心踊るのでしょうか。
桜を見ていると癒されて、何か良いことがありそうな予感がしますね。

本日は、アスパラご飯です。
サラダ用の若いグリーンアスパラガスを使います。

サラダ用だけあって柔らかいですね。
そのままマヨネーズやドレッシングでいただけます。

アスパラガスのアスパラギン酸は疲労回復、滋養強壮に良く、新陳代謝を促します。
他には病気に対する抵抗力を高めるカロチン、ビタミンCやEも豊富です。

◆おかず◆ ナスの揚げ浸し　白ネギの卵とじ　風呂吹き大根

◎税込サービス価格　570円

3月19日（火）の献立

本日は、ミックスきのこご飯です。
香りよい舞茸と味よいシメジを使います。

きのこ類は食物繊維が豊富で低カロリー
どのように調理しても美味しく、当店でも人気があります。
また数種のきのこをブレンドすると、香りと味わいがより豊かになります。

黄金出汁を調味し、ほぐしたマイタケとシメジ、きざんだ油揚げを入れて炊飯します。

豊かな香りと食味はお箸が進みますね。

◆おかず◆ ナスの衣揚　さつまいもの小倉煮　サラダほうれん草のスパゲティサラダ

◎税込サービス価格　570円

3月18日（月）の献立

先週は暖かかったのですが、今週はまた冬に逆戻りです。
桜の開花予想は大阪で25日頃。
これは平年並みか少し早いそうです。
お弁当を持ってお花見もいいですね！

本日は、貝ひもご飯です。
ホタテ貝のヒモを使った人気のご飯です。

大量に中国へ輸出され、高値安定だったホタテ貝。
しかし中国が輸入を停止し、ダブついたホタテは値崩れするかと思いましたが、全くそのようなことはありません。
やはり貝柱は高級品で、高嶺の花ですね。
しかし漁師さんにとっては良いことだと思います。

今回定番の貝ひもご飯は、ホタテの貝柱を取った後にヒモだけを加工した珍味です。
コリコリとした食感で噛めば噛むほど旨みが湧き出てきます。
通常はそのまま炙って酒の肴に。
しかし当店では炊き込みご飯にしています。

そのままでは少し硬いので、玉酒で戻して食べやすく切ります。
黄金出汁に貝ひもの戻し汁をブレンドし、きざんだ油揚げと共に炊飯します。

貝ひもは低カロリーで高タンパク。
亜鉛やタウリン、ビタミンB12が豊富。
貧血予防、血圧の正常化、コレステロール値の抑制、肩こりや腰痛の改善等、栄養満点です。

海の香りが満点の歯触りよい炊き込みご飯です。

◆おかず◆ エリンギの磯辺揚げ　白菜とツナの煮浸し　お麩の卵とじ

◎税込サービス価格　570円

3月15日（金）の献立

本日は、紅鮭ご飯です。
久方ぶりのシャケご飯です。
シャケも庶民の魚でしたが、サンマと並んで高級魚になりました。
これは不漁もありますが、ロシアからの輸入停止も原因です。

最近は養殖も盛んで国産でも銀鮭などがよく並びます。
しかしやはり、鮭も天然物が美味ですね。

紅鮭は養殖はできません。
特に大河で育ったものが極上ですから、ロシア産は最上です。

紅鮭を香ばしく素焼きし、身をほぐします。
黄金出汁を調味し、生姜をきかせて炊飯します。

紅鮭は鮭の中でも抜群の食味です。
値は張りますが味濃く香りも良いですね！

◆おかず◆ 名水モヤシの卵とじ　小松菜と油揚げの煮浸し　コンニャクの田楽

◎税込勉強価格　570円