7月31日（月）の献立

昨日は土用の丑の日でした。
市場やスーパーに行けば鰻、鰻、鰻…
もちろん冷凍物もありますが、よくこれほどの鰻が集まってくるなとびっくりします。
皆さんは食べられましたか？

土用とは立春、立夏、立秋、立冬の前18日間を指す季節の変わり目です。
丑の日は日にちを十二支で数えた丑に当たる日のことで12周期で訪れます。
それらが重なる日が土用の丑の日となります。

本日は、蜆（しじみ）ご飯です。
夏のしじみも土用しじみとして出回ります。
実は土用に鰻を食べる風習が始まったのは江戸末期。
それ以前はしじみも食べられていました。
夏に産卵期を迎えプリプリとした身は味良く、夏バテや食欲減退の防止に最適な食品です。

今回は昆布と時雨煮（生姜をきかせた佃煮）にしたしじみを油揚げと共に黄金出汁で炊飯します。

小さいながらも佃煮にして身が締まったしじみご飯。
浅葱をふってお召し上がり下さい。

◆おかず◆ 白ネギの玉子とじ　冬瓜の田楽　高野豆腐の含め煮

◎税込サービス価格　570円

7月28日（金）の献立

ようやく金曜日になりました。
私は土曜日も早朝から市場へ行きます。
週末は掘り出し物が多く、冷蔵できるものは仕入れてきます。
しかし最近は物が少なく、面白みがないですね。
新たな仕入れ先の開拓が必要かもしれません。

本日は、丘ひじきとシメジご飯です。
ご飯としては初登場です。

丘ひじきとは、本来浜辺に自生する野草です。
海藻のひじきに似ているところからこの名があります。
あまり馴染みがありませんが、古くから茎や芽を食用にしてきました。



今は農家で栽培したものが出回ります。
今回のものは有機無農薬。
とは言っても、ほとんど虫は付かないそうです。

苦いとか辛いとかは全くなく、クセのない食べやすい食品です。
一番の持ち味はその食感です。
シャキシャキとした歯ごたえは病みつきになります。

ただ難しいですね。
ご家庭なら良いのですが、当店の場合は大量のご飯ですので、あら熱がすごいですし、中々冷めません。
ご飯に混ぜると丘ひじきが柔らかくなると困りますので、トッピングして、混ぜて食べていただくのがよろしいでしょうか。

まず黄金出汁を調味し、丘ひじきをサッと煮ます。
煮汁に下処理した油揚げとブナシメジを入れて炊飯します。
最後に丘ひじきをトッピング…

丘ひじきはカリウムが豊富で塩分を排出する働きがあり、高血圧の予防になります。
カルシウム、マグネシウム、リン、鉄分など、ミネラルも豊富。
骨を丈夫にし、健康維持に欠かせない栄養素を多く含む健康食品です。

◆おかず◆ ナスの衣揚　白菜とちくわ煮　お麩の玉子とじ

◎税込勉強価格　570円

7月27日（木）の献立

昨日も暑い中、沢山のお客さまにご来店いただきました。
お陰様で完売し、感謝の気持ちでいっぱいです。
特にお昼のピーク時は暑さも最高です。
男性の方にもぜひ日傘をお勧めいたします！

本日は、ザーサイご飯です。
暑い夏にはザーサイです！？？？

ザーサイはカラシ菜の一種で高菜の仲間です。
コブ状に膨らんだ茎の部分を漬物などに調理します。
コリコリとした歯ごたえが美味しいですね！

暑い時期にはあっさりした物を食べたくなりますが、また逆にこってりした物も食べたくなります。
ザーサイは特にこってりといった物でもありませんが、ゴマ油やお醤油で漬けていますので、メリハリのある味付けです。

当店では中々人気のザーサイご飯。
黄金出汁を調味し、きざんだザーサイと油揚げを入れて炊飯します。

ザーサイを食べると胃腸の働きが活性化します。
また食欲を増進し、消化吸収を高める効果があります。
今の時期にはタイムリーな食品です。

◆おかず◆ エリンギの天ぷら　チンゲン菜とがんも煮　さつまいもの小倉和え

◎税込サービス価格　560円

【本日はサービス券の発行日です】

7月26日（水）の献立

本日は、夏五目ご飯です。
色々な具材を使った五目ご飯は、最もオーソドックスな炊き込みご飯です。

具材は特に決まり事がなく、各ご家庭で色んな物が使われます。
また面白いご飯があれば、ぜひ教えて下さい！

今回は夏をイメージした夏五目です。
コーンに枝豆、新ゴボウ、白シメジ、干し海老、油揚げを使います。

どこか爽やかで食べごたえのある夏五目ご飯。
色々入って楽しいですね！

◆おかず◆ 揚げ出しなすび　カレーキャベツ　トマスパ

◎税込サービス価格　560円

7月25日（火）の献立

本日エアコンを取り替えます。
開店してからですから16年も頑張ってくれました。
今度はかなり大型のものにしました。
狭い店ですが、真夏の朝の店内は地獄絵図です。（汗）
新しいエアコンで、少しは快適になりますでしょうか？

本日は、雑穀豆ご飯です。
今回は黒豆ではなく、北海道の鶴の子大豆を使います。

地味（滋味？）ながらも隠れた人気のメニュー。
まずフライパンで大豆を乾煎りします。
こうすると適度な食感が残り、うま味も逃げません。
また煎った香ばしさもたまりません。

炊飯は天然真昆布の出汁に赤穂の天塩を使います。
更に国産の16穀米もプラスして味わい深いご飯に…

栄養満点！歯ごたえ満点！な本日のご飯です。

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚げ　えびす南瓜の含め煮　名水もやしのゴマ和え

◎税込サービス価格　560円