11月11日（金）の献立

自家製ポン酢販売中です。
これから鍋の季節。
数に限りがありますので、お早めのご購入をお願い致します。

本日は、明太高菜ご飯です。
以前は塩干屋さんから仕入れていましたが、あいにく倒産してしまいました。
今は当店で作っています。

自家製ですから調合は自由です。
特に明太子は増量して入れております。
ただ、タラコも急激に値上がりしたのが厳しいところです。

黄金出汁を調味し、きざんだ油揚げと明太高菜を炊飯します。
シャキッとピリッとした食べ応えのあるご飯です。

◆おかず◆ エリンギの天ぷら　ジャンボインゲンとがんも煮　カリフラワーの卵とじ

◎税込勉強価格　560円

11月10日（木）の献立

本日は、秋鮭ご飯です。
北海道では秋の白鮭を秋味と呼び食卓を飾ります。
つまり、秋に産卵の為に川を遡上する旬の鮭は格別だということです。
ただ、川を上るにつれ味は落ちてゆきます。
より海に近い場所で獲れたものの方が油も乗って美味です。

一番美味なのは夏の海で獲れる時鮭です。
しかし、秋といえば秋味を食べたくなるのも人情です。

近年、鮭はかなりの不漁です。
おせち用の筋子（イクラの原料）も物色していますが、なかなか巡り会えません。
やはり今年も鮭は不漁なのだなぁ…と市場で実感しております。

秋鮭を素焼きし、身をほぐします。
黄金出汁を調味し、鮭と油揚げを入れて炊飯します。
上がりに三つ葉をトッピング。

秋鮭も仕入れが難しく、やっと入荷した次第です。
どうぞ秋の味をご賞味ください。

◆おかず◆ 栗カボチャの含め煮　コンニャクの田楽　チンゲン菜と油揚げの煮浸し

◎税込勉強価格　560円

11月9日（水）の献立

本日は、煮ひじきご飯です。
たまにひじきはやりますが、通常は戻した生の状態で炊き込みます。
そこで今回は、具材と煮込んだ後に炊飯したいと思います。

ご飯は薄味の黄金出汁で炊飯し、ひじきは味付けして煮込みます。
甘辛〜い、しっかり味付けしたひじきが食欲をそそります。

◆おかず◆ パプリカ天ぷら　白菜とツナの煮浸し　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込サービス価格　550円

11月8日（火）の献立

本日は、松茸しめじご飯です。
今シーズンはこれで4度目の松茸ご飯。
国産が2度、輸入が2度で、今年は当たり年でしょうか。
中には毎回お買い上げいただいているお客さまもおられ、改めて松茸の人気を感じます。

松茸の軸の先を削り取り、細い流水で丁寧に洗います。
しっかりと水気を切り、食べやすく切ります。

黄金出汁を浄水で割って薄味に調味し、油揚げ、ブナシメジと共に炊飯します。
黄金出汁を薄めるのは、当店の出汁は濃厚すぎて松茸の香りが負けてしまいますから…

本日が最後！
名残りの松茸ご飯をどうぞご賞味ください。

◆おかず◆ ゴーヤーのカレー天ぷら　高野豆腐の含め煮　水菜の卵とじ

◎税込出血価格　590円

11月7日（月）の献立

毎年恒例の自家製ポン酢が出来上がりました。
以前の料理屋でお出ししていたポン酢を再現したもので、原材料を吟味して作っております。
使用する天然果汁は酢橘（すだち）、柚子（ゆず）、橙（だいだい）の三種。
特に柚子と橙は青い時期のものを使った最上品です。
特徴としましては、果汁割合が多い（約50%）のと、甘さを控えた大人のポン酢です。
お砂糖は使わず、本みりんも控えめにしております。
これからの鍋料理はもちろん、特にお刺身や天ぷら等にもおすすめです。
柑橘の不作もあり、原価も値上がりしていますが、お値段は880円（300g）の勉強価格です。
数に限りがありますので、お早めのご購入をお願い致します。
尚、お1人さま5本までとさせていただきますので、ご了承ください。

本日は、鰹ご飯です。
秋が旬の戻りガツオを使います。

春の黒潮に乗って北上する初鰹は、秋にはたっぷりの油を蓄えて南下します。
小型で油が少ない初鰹は皮ごと食せるタタキにし、大きくなり油がのる戻り鰹は皮を引いてお刺身にします。
どちらもそれぞれ良さがありますが、一般的には
戻り鰹の方が人気です。

焼津（静岡県）の鰹を三枚に下ろし、サッと霜降りします。
身を食べやすくほぐし、黄金出汁を調味して炊飯します。

戻り鰹は旨みが強く、油も乗っています。

下処理で皮と小骨、血合を取り除きますので生臭みは皆無です。

秋の鰹の美味しさを堪能できる炊き込みご飯です。

◆おかず◆ グリーンボールとがんも煮　五目ひじき　名水もやしと人参の卵とじ

◎税込勉強価格　560円