4月4日（火）の献立

桜も散り始めましたね。
今年は開花が早かったので、少し早いお別れです。
実は叔母が重病で今年の桜が最後になるかもしれません。
私はもちろん、来年も見れるのを祈っているのですが…
そう考えると私たちも、ありがたくお花見をしたいものです。

本日は、蕨（わらび）ご飯です。
今年も山菜の王 わらびが入荷しました。
恐らくは年に一度のメニューになります。

山菜はアクが強く手間暇がかかります。
調理された水煮ならそのまま使えて楽ですが、やはり風味や食感が劣り、本来の美味しさは味わえません。

わらびのアク抜きは、身近な重曹を使う場合がほとんどです。
しかし当店では本来使う藁灰を使ってアク抜きします。
この方がわらび本来の食味に仕上がります。

下処理したわらびを食べやすく切り、一度お浸しにしてからご飯にします。

春を感じる本格わらびご飯。
決して他店では味わえない、当店ならではのご飯をどうぞお見逃しなく！

◆おかず◆ 春人参の天ぷら　白ネギと油揚げの卵とじ　コンニャクの田楽

◎税込勉強価格　570円