9月29日（月）の献立

野菜がまたまた高値です。
少し涼しくはなったのですが、真夏の猛暑の影響が残っています。
野菜も種を蒔いてもすぐには育ちませんから、暫くの辛抱でしょうか？

本日は、生姜の佃煮ご飯です。
よくリクエストをいただく生姜のご飯。
生姜は通年出回り、暑い時も寒い時にも適した食材です。

以前は生姜といえば初夏からの新生姜だけでしたが、なぜか人気がない。
上品で爽やかな食味は私は好きだったのですが、時間をかけて切っても残りがちでした。
そこで佃煮にしたら大好評！
今ではすっかり定番になりました。

生姜は発汗作用があり、暑い時には血行を促進して体内にこもった熱を放出します。
夏バテや体のむくみを抑えてくれます。
また寒い時期には体を芯から温めて冷え性の改善や新陳代謝を促します。

生姜は当店の炊き込みご飯にもよく使います。
今回のように主役にもなりますが、大抵は脇役として使います。
しかし生姜は欠かせない時が多く、特に魚介類のメニューなどには良い仕事をしてくれます。

黄金出汁を薄味に調味し、酒をきかせて生姜の佃煮と刻んだ油揚げを入れて炊飯します。

大変香り良い生姜の佃煮ご飯。
爽やかな食味はお箸が進みます。

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚　名水モヤシと油揚げの卵とじ　トマスパ

◎税込勉強価格　620円

9月26日（金）の献立

今日で彼岸も終わります。
私は春彼岸と秋彼岸、お正月とお盆はお墓参りに行きます。
お墓は生駒山頂でして、もう少し近ければ頻繁に行けるのですが…
お彼岸とは春分の日と秋分の日を挟んで前後3日の計7日間。
ご先祖様を偲び感謝の気持ちを伝える期間です。
私は中々スケジュールが合わず、今日閉店後に行こうと思っています。汗
皆さんはもう行かれましたか？

本日は、ホタテときのこのご飯です。
ホタテの旬は夏と冬と言われますが、多くが養殖していますし、通年出回り美味しく食せます。

以前の料理屋では顔の大きさほどある天然物（10年以上）をよく仕入れました。
貝柱も大きく力があり、高価ですが値打ちがありました。
ホタテ貝も今は輸出が増えて値も高騰し、仕入れにくい食材です。

今回はきのこも入れてより秋らしく。
海の物と山の物を合わせて食べ応えのあるご飯に…
もちろんベースは黄金出汁で炊飯しますので、ご想像通りのお味でしょうか？

◆おかず◆ 秋なすの衣揚げ　蒲鉾とコンニャク煮　名水モヤシのゴマ和え

◎税込勉強価格　640円

9月25日（木）の献立

このところ、おせちのご予約やお問い合わせをいただきます。
当店も正式にお受けしたいのですが、価格のことで頭を痛めています。
高価なものですから少しでもお安くしたいのですが、採算度外視という訳にもいきませんし…
問屋ともしょっちゅう話をするのですが、この年末も更なる原材料の高騰が予想されています。
そろそろ重箱の発注もありますし、今月中には決定したいと思いますので今暫くお待ち下さい。

本日は、揚げゴボウご飯です。
久方ぶりのゴボウですが、なかなか人気のメニューです。

揚げた香ばしさが良いのか、はたまたゴボウの食感が良いのでしょうか？
確かにゴボウは炊き込みご飯ではよく使われます。
ゴボウの食感はアクセントになりますし、何より抜群の風味があります。
ご飯はもちろん、煮物等にも欠かせない名脇役（今回は主役ですが）です。

薄衣で唐揚げにしたゴボウを食べやすく切ります。
黄金出汁を調味し、ゴボウと刻んだ油揚げを入れて炊飯します。

ゴボウは特に食物繊維が豊富で腸内環境を整え、特に便秘の方には効果的な食品です。
また大腸がんの予防にも適しています。
他にも抗酸化作用のあるポリフェノールは老化防止や動脈硬化を予防します。
ビタミン、ミネラル、カリウム、リン、マグネシウム、亜鉛、鉄なども含まれる毎日でも摂りたい健康食品です。

◆おかず◆ 五目ひじき　キャベツとツナのサラダ　玉ねぎと油揚の卵とじ

◎税込勉強価格　620円

【本日はサービス券の発行日です♪】

9月24日（水）の献立

市場では和栗が並んでいます。
最初は茨城からで、次いで愛媛や丹波が出てきています。
私も最近栗づいていまして、先日はア・テール（大阪府池田市）のモンブランを。
で昨日はドゥブルベ ボレロ（滋賀県）のマロンパイを賞味しました。
どちらも流石は実力派フランス菓子屋さん。
本当に美味しくて大いに楽しめました。
どちらの商品も季節限定ですから、興味のある方はお急ぎ下さい！（笑）
あ、栗きんとんもありましたね！（苦笑）

本日は、秋きのこご飯です。
めっきり秋めいてきた今日この頃。
秋といったらキノコです。

きのこは食物繊維が豊富で低カロリー！
栄養満点で美容と健康によく、毎日でも食べたい食品です。

黄金出汁を調味し、下処理したきのこと油揚げを入れて炊飯します。
複数のきのこをブレンドしますので香り、味 共に奥深い美味しさに…
秋になると食べたくなるミックスきのこご飯です。

◆おかず◆ ナスの揚げ浸し　栗南瓜の含め煮　レタスと豆のイタリアーノサラダ

◎税込勉強価格　620円

9月22日（月）の献立

一気に秋めいてきましたね。
今朝も家を出る時は少し冷やっとしました。
既に献立に上がった秋刀魚や松茸。
果物では柿や極早生みかんが出てきましたから季節の移ろいを実感します。
街ではクリスマスケーキやおせちの予約が始まりましたが気持ちが付いていきません！汗

本日は、チリメン山椒ご飯です。
チリメン山椒はチリメンジャコと実山椒を佃煮にした高級珍味です。

黄金出汁を薄味に調味し、刻んだ油揚げと共に炊飯します。
チリメンジャコの旨みにピリリとした実山椒が味を引き締めます。

◆おかず◆ エリンギの天ぷら　切干大根の五目煮　キュウリとエリンギのゴマ和え

◎税込勉強価格　630円