1月15日の献立

本日は今が旬のタラご飯です。漢字で鱈と書きます。
今回は北海道の寒風で干した干鱈を使いたいと思います。
米のとぎ汁で戻した鱈の骨などを外して掃除をし、身を細かくほぐしてお出しと共に炊き込みます。
このご飯は一見上品そうですが、噛めば噛むほどに鱈の旨みがお口いっぱいに広がります。
一度干すことによって、濃厚な鱈の旨みが凝縮されコクが生まれます。
また、鱈特有の生臭みなども皆無です。
私もかなり好きなご飯のひとつです。
どうぞお召し上がり下さいませ！