3月18日（金）の献立

本日は、鰈（カレイ）ご飯です。
当店では珍しい食材ですが、カレイは身が薄く小骨が多い。
身をほぐすのに手間がかかりますし、歩留まりが悪く沢山必要になります。
よって、お値段が高くなりめったにできない献立です。

カレイは淡白な魚です。
白身で脂も少なく鯛などよりも更に上品な食味。
ただ山陰の笹かれいなど、お味は非常に良い。
特にクセもなく、焼魚や煮魚、揚げても美味しい使い勝手の良い魚です。

柳虫カレイの一夜干しは最強の焼魚かと思いますし、子持ちカレイの煮魚は身がトロッとして美味。
肉厚の目板の空揚げはポン酢で食べると最高です。

で、今回は炊き込みご飯になりますが、上身を一度香ばしく焼いて黄金出汁で炊飯します。
匂いをお届けできないのが残念ですが、何とも良い香りがたまりません！
カレイがたっぷりと入った贅沢な炊き込みご飯です。



◆おかず◆　栗南瓜の含め煮　お麩の卵とじ　小松菜の煮浸し

◎税込サービス価格　520円