3月14日（月）の献立

確定申告で更新が遅くなりました。
消費税の部分で税理士さんから、お客様から預かった分をお支払い下さいと言われました。
ただ私はお預かりした覚えがなく、いつもこの時期には四苦八苦。（汗）
毎日ギリギリの値付けでして、どうにも困ってしまいます。
この上10%になったらどうなるのでしょうか？
考えただけでも恐ろしくなります。

本日は、青柳（アオヤギ）ご飯です。
出ました！またまた早春の味。
今年は聞こえが良いので青柳にしましたが、正式名は馬鹿貝（バカガイ）です。

伊勢より入荷の青柳は高級な寿司種として人気があります。
ただ西日本よりも関東で珍重されるようで、貝柱を使った軍艦巻などで食された方も多いでしょう。
柱は大小二つあり、大きい方が大星、小さい方を小星と呼び、大抵はミックスで出回ります。
小柱は軍艦巻やかき揚げの材料になりますし、足の部分は舌切と言い、これも寿司種や酢の物などにします。

今回は貝柱以外の部分を全て使った贅沢なご飯。
千葉名物の青柳の煮つけのような感じになるでしょうか。

黄金出汁でサッと炊いた青柳が生きた本日の献立。
お高いものですからお一人3～4個ほど？になるでしょうが、ぜひ早春の味をお楽しみ下さい。

◆おかず◆　蒟蒻の田楽　丹波しめじ玉子　春白菜とがんも煮

◎税込サービス価格　530円