3月15日（火）の献立

本日は、蕗（フキ）ご飯です。
フキといえば愛知早生が多いのですが、当店では毎年地場産（大阪産）を使います。
小さくて上品な愛知のフキに比べ、大阪産は太く立派です。
巨大な秋田フキ（硬くて味はイマイチ）ほどではありませんが、味香り共、バランスが良い。
それも特別なルートから上物を仕入れています。
他のフキといえばきゃらぶき（佃煮）に使う山ぶき。
しかし、やはりフキは青フキが美味です。

春を代表するフキですが、地味すぎるのか当店での人気はもひとつです。
ほろ苦い春の香り・・
私はご馳走だと思うのですが。



簡単ではありますが、フキは手間暇がかかります。
板ずりして湯がいてアク抜きし、それから調理します。
今回はフキの持ち味を生かす為、黄金出汁や昆布出汁は使いません。
フキで炊飯し、お浸しとチリメンジャコを少々トッピングします。

ちょっとほろ苦いフキご飯。
本日も春を噛みしめる献立です。

◆おかず◆　春ニンジンとエリンギの天ぷら　五目ひじき　水菜ビーフン

◎税込サービス価格　510円

【本日はサービス券の発行日です】