3月5日（金）の献立

本日は、ウドご飯です。
野菜というよりは山菜といった感じのウド。
春には天然物の山ウドも市場に並びます。
今回は三鷹（東京）より軟白ウドが入荷。
三鷹市にお住まいの当店のお客様が手配して下さいました。

軟白ウドは地下の洞穴で栽培されます。
太陽の光を遮断して、真っ白に育ちます。
主に関東で作られ、関西の方には馴染みが少ないかも知れません。
旬は冬から春で、今回の物は春ウドになります。


ウドの皮をむき食べやすく切ります。
ウドはアクが多いのですぐに酢水に放ちます。
黄金出汁を調味し、油揚げと共に炊飯します。

ウドは独特の香りと食感が美味。
数年に一度しか献立に上がらない春ウドご飯です。

◆おかず◆　ちくわの磯辺揚げ　カレーキャベツ　チンゲン菜の煮浸し

◎税込サービス価格　540円