5月22日（月）の献立

ついに30度を超える真夏日に。
ちなみに25度を超えると夏日。
35度を超えると猛暑日というそうです。
では真夏の当店内の調理場は40度～50度にもなりますが、これはなんと呼べば良いのか・・
考えただけでも恐ろしくなります。

本日は、鱧の子（ハモノコ）ご飯です。
これから暑くなって旬を迎えるハモですが、いち早く卵が入荷。
瀬戸内産のハモの子ですが、当店では毎年身よりも卵の方が早い気がします。
もちろんハモも出てきてはいますが、これは来月までお待ち下さい。

ハモの子を掃除し、流水にさらします。
ちょうど走りの実山椒を入れた鍋で煮付け、それから黄金出汁で炊飯します。
ハラハラとした卵にピリリとした実山椒は大人の味。


昨年のハモ子の山椒煮

高級感が漂う本日のご飯。
走りのハモ子と実山椒のハーモニーをお楽しみ下さい。

◆おかず◆　太モヤシの煎りゴマ和え　小松菜と油揚げの煮浸し　豌豆の卵とじ

◎税込勉強価格　530円