5月18日（木）の献立

本日は、空豆（ソラマメ）ご飯です。
空に向かって実がなるから空豆・・
蚕豆とも書きますが、これは莢が蚕（カイコ）に似ているからです。



春から初夏にかけて旬を迎える空豆。
サッと茹でた空豆は酒肴にもよろしいかと。

当店でもシーズンには献立に上がりますが、二度の皮むきが必要で少々面倒です。
また大きな莢には豆が2、3個しかなく、かなり歩留まりの悪い食材です。
そんな感じですから、あまりやりません。（すみません）

空豆を莢から出し、塩を入れた熱湯で湯がきます。
あまり茹でると持ち味を損ないますから、やや硬めに。
そのままザルに上げて冷まして薄皮をむき、二枚に開きます。

ご飯は薄皮で炊き、豆の香りを移します。
天塩で味を整え、空豆を乗せてお召し上がりください。

風味満点の空豆ご飯。
豌豆とはまた違った美味しさです。

◆おかず◆　さつま芋の天ぷら　茄子の煮浸し　サラダ菜とジャコのスパゲティサラダ

◎税込勉強価格　530円