5月12日（金）の献立

本日は、鯣烏賊（スルメイカ）ご飯です。
今期は大不漁で、今、大変貴重なスルメイカ。
献立に上がるのは、一体いつ以来でしょうか？
そう言えば、タコもかなりやってません。
こちらも少なく、全くどうなっているのやら・・

先日の料理教室でイカ飯を作りました。
その際も四苦八苦して確保しましたが、あってもかなりの高級品です。
あのスルメイカが・・


富山の「いしる」

今回のイカご飯は、切ったイカに根菜（ゴボウと人参）、油揚げをプラスしてイカ五目ご飯に。
そして目玉は調味料です。
先日お客様にいただいた「いしる」を使います。
いしるとは石川県で作られる魚醤です。
魚醤とは魚介類を塩漬けにし、発酵、熟成させた液汁で、醤油のようなものです。
料理に使うと独特のコクと風味がプラスされ美味しいものです。


これは前回いただいた「しょっつる」

魚醤には色々とあり、北海道の鮭を使ったものや、青森のホタテを使ったもの。
今回のいしるはイカで作ったものですが、イワシで作ったものもあります。
特に有名なのが秋田のしょっつる。
これはハタハタで作ったものです。
後はアユやイカナゴ等、全国で作られています。
海外に目を向けると、タイのナンプラーやベトナムのニョクマムが有名です。

さて今回のイカご飯は、一体どんなものになるのか？
一食の価値はあります！

◆おかず◆　さつま芋のいとこ煮　高野豆腐の卵とじ　サラダブロッコリー

◎税込出血価格　530円