6月23日（木）の献立

本日は、南瓜（カボチャ）ご飯です。
今シーズン初めての献立は白皮栗カボチャを使います。



やっと国産のカボチャも出回り始めました。
夏野菜のカボチャですが、当店の最終が冬至のカボチャご飯ですから約半年間入荷します。

白皮とは文字通り白い皮のカボチャです。
通常は濃い緑色か黒っぽい皮ですから、すぐに違いが分かります。
有名なのは「雪化粧」や「九重栗＝クジュウクリ」など。
白くても決して水っぽくはなく、粉質でホクホクとし甘みが強いのが特徴です。



ただ、固い！
実がつまりどっしりと重いカボチャは見るからに美味しそうです。
今回は徳島から「銀世界」が入荷。
北海道から出てくるのは8月を過ぎてからでしょうか。

岩のようなカボチャを割り、種を取って皮をむきます。
サイコロ状に切り、黄金出汁で炊飯します。

ちなみに・・料理教室でカボチャご飯の話題がありましたが、生姜ご飯の配合を酒は小さじ1にし、減った分は出汁で補います。
醤油と塩の分量はそのままで。（醤油はややプラスでも可）
通常は白ご飯で仕上げますが、出汁を使うのがしきしき流。
一度炊いてみてください。

◆おかず◆　エリンギの衣揚げ　レタス玉子　五目ヒジキ（国産）

◎税込サービス価格　520円

【本日はサービス券の発行日です】