6月30日（木）の献立

本日は、鮪の時雨煮（マグロのシグレニ）ご飯です。
時雨煮とは生姜を使った佃煮のようなものですが、そこまでは濃い味にしていません。
生姜を入れて煮つけぐらいの味加減で、コトコトコトコト約3時間。



実は黄肌（キハダ）マグロの叩き（身を細かく叩いたもの）を勧められまして、面白いなと仕入れてきました。
良い物を安くしていただけるのであれば押し売り大歓迎！（笑）

叩き身というのはネギトロのような形状ですが、今回のものは人工的に作られたものではなく、マグロの身そのものを叩いた上物です。
本来なら生でそのまま丼にでもするのでしょうが、当店はお弁当なので時雨煮に。
黄金出汁に新生姜を入れて炊いたご飯にまぶしたいと思います。

ちょっと変わったマグロの時雨煮ご飯。
うっとうしいお天気にも関わらず、連日のご来店ありがとうございます。


一晩漬けてゆっくり味を含めます

◆おかず◆　地場産 千両茄子の揚浸し　切干大根の酢の物　レタスと油揚げの煮浸し

◎税込サービス価格　520円