6月29日（木）の献立

本日は、柳葉魚（シシャモ）ご飯です。
子持ちの樺太シシャモが入荷しました。

以前は本シシャモのみにこだわっていましたが、あまりにも知名度がなく考えさせられました。
それなら安くご提供できる樺太でよろしいのでは・・と、仕入れた次第です。

本シシャモとは秋に鵡川や釧路でとれる幻のシシャモです。
極端に数が少なくかなり高価。
日本固有の種になります。

それと似た通称 樺太シシャモ。
カペリンといいますが、こちらは極一般的なシシャモとしてスーパー等に並びます。
多くの方はこれをシシャモと信じ、本シシャモと言われてもピンとこないようです。

過去に数度、この本シシャモも献立に上がりました。
しかし売価は550円以上。
なぜシシャモがこれほど高価なのかと質問され、愕然としました。

本シシャモの味は繊細で、特にメスは卵が多く、食べ比べなければ分かりにくいかもしれません。
ましてや小さく切って炊き込みご飯にしますと、ますます分かりにくくなります。
殆どの方にとっては、シシャモ＝樺太シシャモでしょうか？

またいつか本シシャモを仕入れることがあるかも知れません。
その時、今回のご飯の味と比べてみてください。

◆おかず◆　大阪ナスの煮浸し　水菜の卵とじ　大根の田楽

◎税込サービス価格　510円