9月7日（金）の献立

本日は、鰯（イワシ）の甘露煮ご飯です。
近海物のイワシを甘露煮にし、贅沢に金ゴマで和えたものを使います。

昨今人気のサバ缶。
これはDHAやEPAなどの不飽和脂肪酸を多く含む食品として脚光を浴びています。
しかし今に始まったことではなく、昔から栄養豊富なことは知られていましたし、缶詰も昔から売られています。
これはやはりテレビの効果が大きいようです。

しかしなぜサバ缶なのでしょうか。
栄養面ではサンマやイワシも負けていません。

今回のイワシは頭と内臓をとり、中骨ごと柔らかく炊いた甘露煮です。
骨まで柔らかく食せますので、カルシウム補給もバッチリです。
おまけに金ゴマをまぶしますので、最強ではないでしょうか。



もちろんベースは数種類の魚の節と真昆布を使った黄金出汁です。
更に栄養アップで、ザ・魚ご飯、といった本日の献立です。

◆おかず◆　お麩の卵とじ　チンゲン菜とがんも煮　甘酢パプリカ

◎税込勉強価格　530円