9月14日（木）の献立

本日は、いか昆布ご飯です。
最近は市場に行っても面白くありません。
量、質 共に寂しく、しかも高い。
本当にやりにくいご時世です。

いか昆布はスライスしたイカと真昆布、アミ海老、ゴマをブレンドしたものです。
黄金出汁を薄味に調味し、きざんだ油揚げといか昆布を入れて炊飯します。

海のミネラルが満点の本日のご飯。
磯の香りもたまりませんね。

◆おかず◆ ゴーヤーのカレー天ぷら　切干大根の五目煮　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込サービス価格　560円

【本日はサービス券の発行日です】

9月13日（水）の献立

昨日業者より電話があり、また資材の値上げとのこと。
今回はご飯の上に乗せるヘギという紙なのですが、箱で6,000円も上がるのだとか。
しかしヘギを乗せないと、ご飯がフタにくっついてしまいます。
他で代用もできませんし、致し方ありませんね。

本日は、揚げゴボウご飯です。
久方ぶりの人気のメニューです。
唐揚げにしたゴボウが香ばしく、食欲をそそります。

ゴボウは食物繊維とミネラルが豊富です。
特に食物繊維が多く、腸内環境を整え便通を良くします。

本日はおかずもさつま芋なので、特に食物繊維が豊富な日ですね。

◆おかず◆ 高野豆腐　さつまいも（シルクスイート）のいとこ煮　名水モヤシのゴマ和え

◎税込サービス価格　560円

9月12日（火）の献立

本日は、しじみご飯です。
8月9月はしじみの美味しい時期です。
しじみと昆布を佃煮にして炊き込みます。

小さいながらもお味は濃厚なしじみ。
このしじみをしっかり味つけします。
貝類は総じて加熱すると縮みますが、身は締まってより美味しくなります。

因みにしじみの砂抜きは塩水で。
汽水域に生息するしじみは、海水より薄めの塩水に浸すとよく砂を吐きます。
後は流水で殻同士をゴシゴシこすり合わせて汚れを取ります。

お味噌汁にするなら水から加熱します。
弱火でじっくりと、しじみが開いたらその都度取り出して、出汁を濾して味噌を溶きます。
味が決まったらしじみを戻して、温まれば出来上がりです

しじみは疲労回復、貧血予防、また肝機能を正常に保つ健康食品です。
お酒の後や二日酔いにも良いと言われますよね。

◆おかず◆ 高野豆腐の卵とじ　水菜とちくわ煮　冬瓜のあんかけ

◎税込サービス価格　570円

9月11日（月）の献立

市場にはサンマが並び出しました。
もう食べた方もおられるでしょうか？
今年は近年では少し安く感じますね。
まだ出始めですし、もう少しすると、より油も乗ってくるでしょう。
秋のサンマ…スダチと大根おろしで食べたいですね！

本日は、ししゃもの卵とキクラゲのご飯です。
佃煮にしたキクラゲを魚卵で和えた珍味ご飯は人気のメニューです。

キクラゲのコリコリ感と魚卵のプチプチ感が楽しい取り合わせ。
しその実がアクセントの爽やかなご飯です。

◆おかず◆ 白菜とツナの煮浸し　豆とレタスのサラダ　ねじりコンニャクの田楽

◎税込サービス価格　570円

9月8日（金）の献立

スタッフが一人抜けるとなかなか大変です。
皆さまにご迷惑がかからぬよう前倒しで作っています。
ご心配をおかけしましたが、近いうちに復帰できる運びですので、もう暫くご不便をおかけいたします。

本日は、変わり五目ご飯です。
変わりといいましても、特に珍しいものが入る訳ではありません。
いつもの五目ご飯とは少し変わりますよ…といったものです。

今回の具材は戻したゼンマイと竹の子、油揚げ、水煮大豆、ブナシメジ、笹がきゴボウ、人参、干し海老。
少し春の食材も入りますが、保存食ということで…汗。

なかなか豪華な五目ご飯。
深みのある味わいをお楽しみ下さい。

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚げ　高野豆腐のカレー煮　白ネギの卵とじ

◎税込サービス価格　560円