8月3日（木）の献立

本日は、いか下足ご飯です。
居酒屋さんでお馴染みのゲソ塩は美味しいですよね。
中には胴体よりも好きだという方もいます。
因みに耳が好きな方もいますね。（笑）

ゲソも久方ぶりです。
品不足に値上がりで入荷もあまりありません。
と言いますか、身が売れないことには足もできませんので…（苦笑）

下足も耳もコリコリした食感が良いのでしょうか？
噛めば噛むほど味が出るのも特徴です。
しかし今回のゲソは大きな赤イカですので、柔らかいゲソになります。

赤イカの特徴は加熱しても硬くならないことです。
硬いゲソも通の方にはよろしいのでしょうが、柔らかい方が食べやすく万人受けしますね。

いかゲソを食べやすく切ります。
黄金出汁を調味して生姜をきかせ、ゲソと油揚げを入れて炊飯します。

食べごたえのあるいかゲソご飯。
上がりに浅葱をふってお召し上がり下さい。

◆おかず◆ 白ネギの衣揚げ　高野豆腐の卵とじ　サラダブロッコリー

◎税込サービス価格　560円

8月2日（水）の献立

当店のお盆休みは11日から16日までとさせていただきます。
中には20日までの10連休という方もおられ、なんとも羨ましいですね。
皆さん、ご予定はありますか。
通常お盆は13日から16日までとされます。
13日に先祖の霊をお迎えし、16日に送り出します。
長い連休レジャーなども良いですが、今の自分があるのはご先祖様のおかげです。
きちんと供養したいものです。

本日は、甘栗ご飯です。
久方ぶりの甘栗ご飯は人気のメニューです。

天津甘栗を使った炊き込みご飯。
今回は黄金出汁は使わずに、天然真昆布の昆布出汁を使います。
味つけは赤穂の天塩のみとします。
そういえばこの塩もかなり値上がりしました。
もちろん値上がりは塩だけに限りませんから、特に驚くことでもありません。

皮をむいた甘栗を食べやすく切ります。
昆布出汁に塩を加減し、栗を入れて炊き込みます。

甘栗は自然の甘さと独特のコクがあります。
実はこの甘栗、栄養豊富な食品として昔から中国で食されてきました。
特に食物繊維が豊富で、便秘の方に効果があります。
他にも各種ビタミン、カリウム、葉酸など、沢山の栄養素をバランス良く含みます。
おやつにしてもパクパク食べてしまいますね。

◆おかず◆ えびす南瓜の天ぷら　チンゲン菜とちくわの煮浸し　五目ひじき

◎税込サービス価格　570円

8月1日（火）の献立

8月になりました。
まだまだ厳しい暑さが続きます。
食欲も落ちがちですが、しっかり食べて、暑い夏を乗り切りたいものです。

お盆休みのお知らせです。
8月11日（金・山の日）より16日（水）まで休業させていただきます。

本日は、梅ちりめんご飯です。
カリカリ梅干しにチリメンジャコ、野沢菜、ゴマ等をブレンドした食欲の湧くご飯です。

黄金出汁を薄味に調味し、梅ちりめんを入れて炊飯します。
さっぱりとした梅の香りが食欲をそそります。

◆おかず◆ 新レンコンの衣揚げ　モロヘイヤの卵とじ　切干大根の五目煮

◎税込サービス価格　560円

7月31日（月）の献立

昨日は土用の丑の日でした。
市場やスーパーに行けば鰻、鰻、鰻…
もちろん冷凍物もありますが、よくこれほどの鰻が集まってくるなとびっくりします。
皆さんは食べられましたか？

土用とは立春、立夏、立秋、立冬の前18日間を指す季節の変わり目です。
丑の日は日にちを十二支で数えた丑に当たる日のことで12周期で訪れます。
それらが重なる日が土用の丑の日となります。

本日は、蜆（しじみ）ご飯です。
夏のしじみも土用しじみとして出回ります。
実は土用に鰻を食べる風習が始まったのは江戸末期。
それ以前はしじみも食べられていました。
夏に産卵期を迎えプリプリとした身は味良く、夏バテや食欲減退の防止に最適な食品です。

今回は昆布と時雨煮（生姜をきかせた佃煮）にしたしじみを油揚げと共に黄金出汁で炊飯します。

小さいながらも佃煮にして身が締まったしじみご飯。
浅葱をふってお召し上がり下さい。

◆おかず◆ 白ネギの玉子とじ　冬瓜の田楽　高野豆腐の含め煮

◎税込サービス価格　570円

7月28日（金）の献立

ようやく金曜日になりました。
私は土曜日も早朝から市場へ行きます。
週末は掘り出し物が多く、冷蔵できるものは仕入れてきます。
しかし最近は物が少なく、面白みがないですね。
新たな仕入れ先の開拓が必要かもしれません。

本日は、丘ひじきとシメジご飯です。
ご飯としては初登場です。

丘ひじきとは、本来浜辺に自生する野草です。
海藻のひじきに似ているところからこの名があります。
あまり馴染みがありませんが、古くから茎や芽を食用にしてきました。



今は農家で栽培したものが出回ります。
今回のものは有機無農薬。
とは言っても、ほとんど虫は付かないそうです。

苦いとか辛いとかは全くなく、クセのない食べやすい食品です。
一番の持ち味はその食感です。
シャキシャキとした歯ごたえは病みつきになります。

ただ難しいですね。
ご家庭なら良いのですが、当店の場合は大量のご飯ですので、あら熱がすごいですし、中々冷めません。
ご飯に混ぜると丘ひじきが柔らかくなると困りますので、トッピングして、混ぜて食べていただくのがよろしいでしょうか。

まず黄金出汁を調味し、丘ひじきをサッと煮ます。
煮汁に下処理した油揚げとブナシメジを入れて炊飯します。
最後に丘ひじきをトッピング…

丘ひじきはカリウムが豊富で塩分を排出する働きがあり、高血圧の予防になります。
カルシウム、マグネシウム、リン、鉄分など、ミネラルも豊富。
骨を丈夫にし、健康維持に欠かせない栄養素を多く含む健康食品です。

◆おかず◆ ナスの衣揚　白菜とちくわ煮　お麩の玉子とじ

◎税込勉強価格　570円