7月4日（月）の献立

今週は台風4号が本州を通過します。
空梅雨な上に開けたのも早く、水不足が心配されていましたので雨は良いのですが、台風の被害が出ないか心配です。

本日は、茶えのきご飯です。
茶えのきとはそのまま茶色いえのき茸です。
産地によって呼び名が変わり、琥珀茸、山茶茸、柿の木茸…等々。
当店でも時々使いますが、その時の産地により表記しています。

で今回は茶えのきです。
菌茸類は古くから地球上に生息し、そのルーツは人類よりはるか昔まで遡ります。
その数、世界中に5000種類以上。
もちろん、食用にならない物も含まれていますが。

茶色いえのきはより原種に近いえのき茸です。
香りも強く、太くて食べ応えがあります。
大量のえのきをザクザク切って、ブナシメジと共に炊き込みます。

少しナメコっぽく、きのこ好きな方にはこたえられない美味しさです！

◆おかず◆　モロッコインゲンの天ぷら　高野豆腐の含め煮　リーフレタスのスパゲティサラダ

◎税込サービス価格　550円

7月1日（金）の献立

7月になりました。
梅雨も明けて夏本番です。
とは言いましても、すでに先月から真夏のような暑さですが…
お昼のご来店時もうだるような暑さで、ピーク時にはお待ち頂くのも恐縮しております。
なるべく早くお出しできるよう努力いたします。

当店も朝の調理時は室温が50度に迫る暑さです。
それを思ってか、先日お客さまがクールタオルを差し入れ下さいました。
ありがとうございます！
今年の夏も暑さ対策をして頑張りたいと思います。

本日は、紫イカご飯です。
珍しいイカが北海道より入荷しました。
見た目はスルメイカを大きくしたような感じで赤イカとも呼ばれ、身が厚く柔らかいのが特徴です。

今回はこのイカを一夜干しにして旨味を凝縮させます。
ご飯に馴染むよう食べやすく切り、生姜をきかせた黄金出汁で炊飯します。
今回はブナシメジも入れましょう！

肉厚で食べ応えがあるイカご飯。
いま国産のイカは貴重ですね。

◆おかず◆　米ナスの衣揚げ　チンゲン菜とがんも煮　トマスパ

◎税込勉強価格　550円

6月30日（木）の献立

本日は、新レンコンご飯です。
レンコンの新物がようやく入荷しました。

初夏に出てくる新レンコン。
年末のレンコンも高価ですが、新物は更に高価でびっくりします。

私は新物を見つけるとつい手が出てしまいます。
実は以前に日本料理屋をやっておりましたので、初物には目がありません。
しかし今とは予算が違いますから同じようにはいきません。

新物は色白で瑞々しくよりシャッキリ感があります。
なるほど、夏の料理に合いそうですね。

当店は炊き込みご飯屋ですからもちろんご飯です。
黄金出汁を調味し、食べやすくカットしたレンコンときざんだ油揚げ、相性の良い新ニンジンを入れて炊飯します。

初夏を彩る新レンコン。
ぜひ新物のレンコンをご賞味ください！

◆おかず◆　ちくわの磯辺揚げ　白ネギの卵とじ　カリフラワーの甘酢漬け

◎税込出血価格　550円

6月29日（水）の献立

近畿も梅雨が明けました。
なんという速さ！
つい先日、梅雨入りしたような感覚でしたから驚きしかありません。
そこで大変なのが水不足です。
各地のダムも水量が減り、取水制限も出始めています。
私としましても、これからの農作物が心配です。

本日は、舞茸とゴボウのご飯です。
毎年申しておりますが、夏場は菌茸類が安くなります。
需要が減るということもあるかもしれませんが、きのこは色々と活用できますからオススメです。♪

今回は独特の香りと旨味が人気の舞茸と新ゴボウを使います。
舞茸は粗めにほぐし、新ゴボウは笹がきにします。
黄金出汁を調味し、きざんだ油揚げもプラスして炊飯します。

舞茸もゴボウも香りが強く個性も強い食材です。
この取り合わせならどちらも負けずにバランス良く食せるでしょう！

◆おかず◆　南瓜の天ぷら　白菜とツナの煮浸し　五目ひじき

◎税込サービス価格　550円

6月28日（火）の献立

本日は、ホタテ貝ご飯です。
ホタテも中々できませんが、1年物のベビーホタテが入荷しました。

1年物は身が小さくて柔らかい。
風味が良くて独特の美味しさがあります。

貝類は水分が多く、加熱すると縮んでしまうのが残念です。
そういえば以前にお客さまが、美味しいものは何でも縮んでしまうのですよと仰るので、私が乾物のように大きく膨らむものもありますよと言ったら笑っておられました。

黄金出汁を調味し、ホタテ貝を炊き込みます。
貝は縮みますので加熱はほどほどに…
ふっくら美味しく炊きあがったホタテ貝ご飯です。

◆おかず◆　ゴーヤーのカレー天ぷら　小松菜と油揚げの煮浸し　名水もやしのゴマ和え

◎税込サービス価格　560円