4月26日（火）の献立

本日は、九条ネギとアサリご飯です。
葉ネギの王様、京都の九条ネギとアサリを炊き込んだご飯です。

京の伝統野菜の九条ネギ。
葉はシャキッと肉厚ながらも柔らかく、甘く香り良い青ネギです。
中の滑りがたっぷりとあり、旨味もあります。
ネギ類の旬といえば真冬でしょうが、九条ネギは季節により年中楽しめます。

黄金出汁を調味し、ざく切りにした九条ネギとアサリ、油揚げを入れて炊飯します。

九条ネギの優しい甘さとアサリの旨味が生きた炊き込みご飯です。

◆おかず◆　サツマイモの天ぷら　莢インゲンとがんも煮　春大根の田楽

◎税込サービス価格　550円

4月25日（月）の献立

6月から折箱も値上がりするとの連絡がありました。
当店が使う折箱は組み立て式の紙製で、ご飯がくっつかない特許を持った折箱です。
業者さんも長年値上げせずに頑張ってこられましたが、このご時世では致し方ないと思います。

組み立てにも手間がかかり単価も高い紙の折箱。

過去には一般的なプラ容器も考えたことがあり、中身が同じならいいのではないか…と仰る方もおられます。
しかし、開店以来使い続けてきたエコにも優れたこの折には愛着がありますし、これからも使って行きたいと思っています。

そこで皆さまにお願いがあります。
現在当店では無料でお弁当を袋に入れております。
できましたら、なるべくマイバッグをご持参いただければ助かります。
お弁当の注文時に袋は結構ですとお声がけいただきますと有難いです。
ご不便をおかけしますが、ご協力よろしくお願いいたします。

本日は、甘栗ご飯です。
久方ぶりの甘栗ご飯は、有機栽培の天津甘栗を使った人気のメニューです。

皮をむいた甘栗を食べやすく切り、天然真昆布の昆布出汁に赤穂の天塩のみで炊飯します。
ホクホクとしてコクがある、自然の甘さの甘栗ご飯です。

◆おかず◆　白ネギの衣揚げ　白菜とツナの煮浸し　トマスパ

◎税込勉強価格　550円

4月22日（金）の献立

本日は、シジミご飯です。
久方ぶりのシジミです。
実は仲買の卸屋さんも廃業に追い込まれています。
近年も何軒も無くなり、仕入れに困っています。
新しく開拓するにも中々難しいものがありまして、日々奔走しております。

シジミは通年出回ります。
特に美味しいとされるのが冬と夏。
これは寒シジミと土用シジミを指しますが、実は春が美味しい時期です。

当店のシジミご飯は佃煮にしてから炊き込みます。
元々小さなシジミは加熱すると更に縮みます。
ただ旨味は凝縮されて身はしっかりと締まります。
後は出汁が美味しくしてくれます。

ミネラル豊富で栄養満点なシジミはよくサプリメントにも使われます。
栄養豊富でなおかつ美味しいシジミご飯をぜひどうぞ！

◆おかず◆　椎茸フライ　切干大根の五目煮　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込サービス価格　550円

4月21日（木）の献立

時々、ご来店したお客さまに「◯◯美味しかったですよ〜」とお声がけをいただきます！
私どもが一番嬉しい瞬間です。♪
この仕事をやってて良かったと思いますし、また明日からの活力になります。
いつもありがとうございます！

本日は、明太高菜ご飯です。
タラコや明太子など、ロシアからの輸入が難しくなり、他国輸入品や国産品も高騰しております。
数も少なく、当分の間は確保が難しくなるかも知れません。

生食用の明太子を袋からしごき出し、粒だけにします。
高菜漬けに明太子を和えて明太高菜を作ります。

ベースの黄金出汁を薄味に調味し、きざんだ油揚げを入れて炊飯します。
最後に明太高菜も合わせて蒸らせば出来上がりです。

高菜の味、香りと明太子のコクと食感…
人気のメニューですから続けられたら幸いです。

◆おかず◆　ナスの衣揚げ　小松菜と白菜の煮浸し　名水もやしと春人参のゴマ和え

◎税込サービス価格　550円

【本日はサービス券の発行日です】

4月20日（水）の献立

本日は、桜鱒ご飯です。
幻の高級魚と言われる桜マスが数年ぶりに北海道から入荷しました。
今回のものは約2.5㎏。
キロ5千円はしますのでかなりの高級魚です。



春に孵化した稚魚は川の上流で数年を過ごし、そのまま居付くものがヤマメ、川を下って海へ出たものをサクラマスと呼びます。

サクラマスは1年後、生まれた川に帰ってきます。
この時期が桜の咲く頃と重なる為に桜ますと呼ばれます。
若くはその身の色が鮮やかな桜色だからという説もあります。

サクラマスを2枚に下ろし、こんがりと焼きます。
身をほぐした後に大根葉と合わせて黄金出汁で炊飯します。

鮭の仲間のサクラマスは本鱒とも言われ、味は極上とされます。
油はたっぷりあるのですが、非常に上品で甘味さえあります。
今回も運良く仕入れた一発もの！
ぜひご賞味くださいませ。

◆おかず◆　春キャベツと竹輪煮　甘酢パプリカ　お麩の卵とじ

◎税込出血価格　570円