4月12日（火）の献立

本日は、新マグロご飯です。
紀州（那智勝浦）から近海生マグロが入荷しました。
春先に一度あって、今年はもう終わりかな？と思っていましてが、久方ぶりの入荷です。
ただ少し小ぶりですが、身質は柔らかくきめ細やかで最上級なマグロです。

今回は片身を使いますが、マグロは大きな魚です。
ほどよい油があり、ほのかな甘味もあります。

回遊魚のマグロはDHAやEPAが豊富。
良質なタンパク質やカルシウム等、栄養満点です。

マグロを上身にし、血合も取り除きます。
栄養面では鉄分が多い血合も使いたいのですが、苦手な方も多く雑味も出ます。
身は適度にほぐしてご飯に混ざりやすくします。

ベースの黄金出汁を調味し、マグロと油揚げを入れて炊飯します。
非常に上品で食べやすい、マグロご飯の完成です。

◆おかず◆　切干大根の五目煮　高野豆腐の卵とじ　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込勉強価格　550円

4月11日（月）の献立

本日は、いか昆布ご飯です。
スライスしたスルメイカと北海道の真昆布、それからアミエビと揚げタマネギをブレンドした炊き込みご飯になります。

黄金出汁をベースにイカ昆布と油揚げを入れて炊飯する旨味の強いご飯です。
本日も病みつきになる美味しさです！

◆おかず◆　エリンギの天ぷら　チンゲン菜とがんも煮　新タマネギの卵とじ

◎税込サービス価格　540円

4月8日（金）の献立

本日は、ザーサイご飯です。
日々、新メニューを開発、探し求めているのですが、なかなか難しいものがあります。
一度だけで消えるもの、そのシーズンだけのもの、年間通してコンスタントに登場するもの等、当店には色々なメニューが存在します。

献立は日替りで格闘しています。
お客さまにもどしどしリクエストをいただければ幸いです。

で、本日のザーサイです。
実は前回初めて販売したところ、思いのほか反響がありました。
予想以上に美味しかったと仰る方が多く、また手に入れやすい食材ということもあり、これから定番メニューとして登場する予定です。

黄金出汁を薄味に調味し、味付けしたザーサイと油揚げを入れて炊飯します。
独特の香りと食感は病みつきの味！
食べた後なのにまた食べたくなる（笑）ザーサイご飯です。

◆おかず◆　ちくわのカレー揚げ　高野豆腐の含め煮　サラダブロッコリー

◎税込サービス価格　540円

4月7日（木）の献立

本日は、五目ひじきご飯です。
今や貴重な国産ひじきを使った炊き込みご飯です。

油揚げ、ぶなしめじ、コーン、水煮大豆、三つ葉…今回は色々な具材を使った五目ご飯に致します。

ひじきは大変栄養豊富な健康食品です。
カルシウムは牛乳の約12倍。
食物繊維はごぼうの約7倍。
マグネシウムはアーモンドの約2倍。

ただ、ひじきはほとんど乾物で出回りますのでご家庭では人気がないようです。
乾物は戻す手間がかかりますので、そのひと手間が面倒くさいという意見が料理教室でもよくありました。
当店では他にもよく使う高野豆腐や切り干し大根など、乾物は栄養満点で常備できるので便利だと思うのですが…

黄金出汁を調味し、それぞれの具材を入れて炊飯します。
上りに三つ葉を散らしてお召し上がり下さい。

◆おかず◆　新人参の天ぷら　南瓜の含め煮　名水もやしのゴマ和え

◎税込勉強価格　540円

【本日はサービス券の発行日です】

4月6日（水）の献立

本日は、若牛蒡ご飯です。
若ごぼうは八尾の特産品で「やーごんぼ」と呼ばれます。
今年は数が少なく、市場で若ごぼうはこれが最終だよ！と言われ、慌てて仕入れてきました。
今年の若ごぼうは本日が最初で最後になります。

若ごぼうは葉ごぼうとも言われます。
通常の牛蒡は土に埋まった根の部分を食用にしますが、若ごぼうは地上に現れた茎から葉を食用にします。
旬は春の一時期で、ひと月あるかないか…
出回るのは非常に短い期間です。

アクは少なく、暫く水に漬けるだけでOKです。
特にクセもなく、煮物や炒め物、天ぷら等にします。

当店では毎年炊き込みご飯に…
素材を生かすため、黄金出汁を控えめに調味し、サッと炊飯しています。

関西の春を彩る若ごぼう。
大阪人はコレを食べなきゃ始まりません！

◆おかず◆　サツマイモの天ぷら　千両なすの煮浸し　サラダ菜のスパゲティサラダ

◎税込サービス価格　550円