3月29日（火）の献立

昨日はシーズン初のホタルイカとあって沢山のお客様にご来店いただきました。
また多数の方にお断りしてしまい、大変申し訳ありませんでした。
ホタルイカは春限定の食材とはいえ、まだ始まったばかりです。
再度献立に上がる予定ですので、どうぞお楽しみに。

本日は、帆立貝ご飯です。
ホタテも近年かなり値上がりして、仕入れが困難になっています。
人気のメニューですから、もう少しできれば良いのですが。

今回は1年物のやや小ぶりなホタテです。
ただし冷凍ではないフレッシュですから、ホタテ本来の風味が味わえます。

貝類はあまり加熱すると縮んで硬くなります。
短時間で調理し、ふんわりと仕上げます。

次回はいつ入荷するか分かりません。
この機会にぜひご賞味ください。

◆おかず◆　米ナスの衣揚げ　切干大根の五目煮　水菜の卵とじ

◎税込勉強価格　560円

3月28日（月）の献立

本日は、ホタルイカご飯まです。
シーズン最初のホタルイイカが入荷しました。
山陰から富山にかけて日本海側のみに生息するホタルイカ。
ホタルイカ漁は春の風物詩になっています。

大変小さなホタルイカですが、内臓もすべて食すため、お味は濃厚です。
下処理したホタルイカを生姜をきかせた黄金出汁で炊飯します。

春には食べたいホタルイカ。
旨味や香りが豊かな炊き込みご飯です。

◆おかず◆　高野豆腐の卵とじ　レタスとスパゲティのサラダ　コンニャクの田楽

◎税込勉強価格　560円

3月25日（金）の献立

本日は、真鯖ご飯です。
まだまだ朝晩は冷えますが、桜も開花し、ようやく春が来ました。
鯖は晩秋から寒い時期にとれたものを寒鯖と呼びます。
今回は名残りの寒鯖を使います。

鯖は熟成させて香ばしく焼きます。
下味をつけて身をほぐし、黄金出汁で炊飯します。

国産の鯖も高級魚になり仕入れ難くなりました。
たっぷりの鯖を使った、全く生臭みがない旨味の強いご飯をどうぞご賞味ください。

◆おかず◆　高野豆腐　チンゲン菜とがんも煮　トマスパ

◎税込勉強価格　550円

3月24日（木）の献立

本日は、レンコン雑穀ご飯です。
阿波レンコンに国産の16穀米をプラスした炊き込みご飯です。

レンコンの皮をむき、食べやすく切ります。
切ったら流水にさらし、アク抜きします。

黄金出汁を調味し、切ったレンコンと16穀米を合わせて炊飯します。

レンコンの粘り成分ムチンと各種餅米により、モチモチの食べごたえのあるご飯に…
味良く栄養満点の本日のメニューです。

◆おかず◆　ちくわの磯辺揚げ　えびす南瓜の含め煮　絹さやの卵とじ

◎税込サービス価格　550円

3月23日（水）の献立

本日は、タラコご飯です。
タラコはアメリカ、ロシアからの輸入が主です。
ご存知のようにロシアからの輸入がストップした現在、国産はじめアメリカ産など、他の産地も高騰するでしょう。
タラコもしばらくは使えなくなるかもしれません。

タラコを香ばしく焼き、半生のタタキにします。
食べやすく輪切りにし、黄金出汁で炊き込みます。

焼いたタラコは香ばしく旨味があります。
巷のタラコおにぎりなどは寄せつけない病みつきの味です。

◆おかず◆　五目ひじき　米ナスとがんも煮　サラダブロッコリー

◎税込勉強価格　560円