3月14日（月）の献立

本日は、新子ご飯です。
春のシンコと言えばイカナゴの稚魚になります。

今年もやっぱり獲れません。
ずっと不漁でキロ5千円ほどします。
阪神地方ではイカナゴの釘煮が有名で、各ご家庭で釘煮を炊くのが風物詩になっています。

地元のスーパーではイカナゴの釘煮セットが並びます。
イカナゴを炊く鍋から冷ますザル、また炊いた後に保存するタッパーまでがセットです。
阪神間ではそれだけ重要な魚と言えます。

当店では釘煮にはしませんが、釜揚げの新子を使ってご飯を炊いています。
独特の旨さがあり、またシラスとは違うものがあります。
大変貴重なイカナゴですから、もちろん今回が最初で最後のメニューになります。

早春を告げる新子。
本日は出血価格でご提供します！

◆おかず◆　エリンギの天ぷら　切干大根の五目煮　お麩の卵とじ

◎税込出血価格　560円

3月11日（金）の献立

最近よく見かけるのが「原産中国 熊本蓄養」と明記されたアサリです。
先日産地偽装で摘発された熊本産のアサリ。
アサリは規定で長く生息した地が原産地になるのだとか。
そこを悪用し、僅かな期間浜にばら撒き、熊本産として出荷されていました。
果たして純国産のアサリというのは存在するのでしょうか？
少し寂しくなりますね。

本日は、ひじき雑穀ご飯です。
国産のひじきと16穀米を使った炊き込みご飯です。

ここ数年で急騰した国産のひじき。
不漁の原因は色々ありますが、海水の温度の上昇や魚類の食害などが疑われています。
モノはもちろん国産が良く、次いで韓国、中国です。
中国産は国産の半値以下ですから、定食やお弁当、惣菜に使われるひじきはほとんどが中国産です。

戻したひじきを洗ってザルに取ります。
黄金出汁を調味し、白米（つや姫）に国産の16穀米をブレンドし、ひじきと油揚げを入れて炊飯します。

栄養満点の本日のメニュー。
美味しくて身体にいい健康ご飯です。

◆おかず◆　鳴門金時の天ぷら　チンゲン菜とがんも煮　高野豆腐の卵とじ

◎税込勉強価格　550えん

3月10日（木）の献立

本日は、揚げ牛蒡ご飯です。
ゴボウのご飯は何度もやりましたが、揚げたゴボウは初めての試みです。

炊き込みご飯にゴボウはよく合います。
ゴボウを入れると香りが良くなり食欲をそそられます。

今回は黄金出汁に笹がきにした春ゴボウで炊飯し、最後に揚げたゴボウを合わせます。

揚げゴボウと春ゴボウの融合…
香ばしくて食べごたえがあります！

◆おかず◆　ちくわの磯辺揚げ　五目ひじき　サラダブロッコリー

◎税込サービス価格　540円

【本日はサービス券の発行日です】

3月9日（水）の献立

本日は、明太高菜ご飯です。
大分の高菜漬けに博多明太子を合わせた炊き込みご飯です。

誰が考えたのか、明太高菜。
本当に絶妙な組み合わせです。
海の物と山の物を合わせた珍味には傑作が多いですね。

黄金出汁を普段より薄味に調味し、明太高菜に油揚げを入れて炊飯します。

因みに以前仕入れていた明太高菜屋さんは倒産してしまい、今は当店オリジナルで作っています。
明太子は甘口ですが、ほどよいピリ辛加減が何とも美味。
病みつきになる炊き込みご飯です。

◆おかず◆　ナスの衣揚げ　莢インゲンとがんも煮　トマスパ

◎税込サービス価格　550円

3月8日（火）の献立

本日は、菜の花ご飯です。
地元大阪産の菜の花は種先菜という柔らかい部分が入荷。
菜の花も徐々に太く硬くなりますので、今回が最後になるかもしれません。

菜の花を食べやすく切り、サッと湯通しします。
前回は黄金出汁で炊きましたが、今回は天然真昆布の昆布出汁を使い、赤穂の天塩で菜めし風に炊飯します。

菜の花のほろ苦さは春の味。
本日も季節を感じる炊き込みご飯です♪

◆おかず◆　イリコのカレー天ぷら　春大根と春人参の含め煮　白ネギの卵とじ

◎税込サービス価格　540円