10月29日（金）の献立

本日は、明太高菜ご飯です。
今回はかねふくの明太子にゴマ高菜を合わせたいつもより贅沢なご飯です。

黄金出汁を調味し、皮から扱き出した明太子と油揚げを入れて炊飯します。
炊けたらゴマ高菜漬けを投入し、少し蒸らします。
ざっくり混ぜたら明太高菜ご飯の完成です。

高菜は漬け込むと乳酸発酵して水分が抜けて栄養価が凝縮されます。
美味しくて栄養満点の本日のご飯です。

◆おかず◆　パプリカフライ　高野豆腐　白菜とツナの煮浸し

◎税込サービス価格　540円

10月28日（木）の献立

本日は、鰹ご飯です。
秋が旬の戻り鰹を使った炊き込みご飯です。

鰹は回遊魚で旬は2回あります。
春、黒潮に乗って北上するのが初カツオ。
秋、宮城県沖でUターンして南下するのが戻りカツオ。
下りカツオとも言われます。
戻り鰹は大きくなった体に脂をいっぱい蓄えていますので人気があります。

鰹をサッと炙り、血合いを丁寧に取り除き、身をほぐして黄金出汁で炊飯します。
生姜と三つ葉をきかせた炊き込みご飯は香り良く、鰹の香ばしさが生きています。

◆おかず◆　知床にんじんの天ぷら　国産切干大根の五目煮　お麩の卵とじ

◎税込サービス価格　550円

10月27日（水）の献立

本日は、白魚ご飯です。
水温が下がるにつれ、霞ヶ浦（茨城）の白魚も大きくなってきました。

解禁時期は4〜5㎝の白魚も、12月頃には10㎝にも成長します。
よくシラスと混同されますが、あちらはイワシで白魚の方が高級魚です。

白魚をサッと洗い、黄金出汁を調味し、油揚げと共に炊飯します。
どこか高貴な香りと繊細な食味はなるほど高級魚です。
あまり食される機会も少ないかと思いますので、ぜひ当店でご賞味ください。

◆おかず◆　賀茂ナスの衣揚げ　カリフラワーの卵とじ　グリーンリーフのスパゲティサラダ

◎税込勉強価格　550円

10月26日（火）の献立

本日は、牡丹海老ご飯です。
海老のご飯は色々やりましたが、恐らくボタンは初めてでしょうか。

海老の中でも最も高価な部類に位置するボタン海老。
柔らかい身は甘味が強く食べ応えがあります。
そのまま殻を剥いてお刺身で。
また塩焼き、天ぷら、汁の身等、素材を生かしたシンプルな料理が美味。
今回はむき身を炊き込んでご飯にします。

海老も水分が多く、加熱すると縮むのが玉に瑕。
しかし美味しい幻の海老ご飯です。

◆おかず◆　エリンギの天ぷら　チンゲン菜と油揚げの煮浸し　阿波レンコンの金平

◎税込サービス価格　570円

10月25日（月）の献立

本日は、ムカゴご飯です。
秋が旬のムカゴが初入荷しました。

当店では毎年献立に上がりますが、ウチのお弁当で初めて食べたと仰る方も多いです。

ムカゴは山芋の球芽です。
小さくても立派に山芋で、見た目、味共になるほどと思います。

今回は小ぶりなSサイズですから、たっぷりと使います。
天然真昆布のこぶ出汁に赤穂の天塩で炊飯します。
ホクホクとした秋の味覚はやはり食べたいものですね。

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　ジャンボインゲンとがんも煮　さつまいも（早掘り紅はるか）の小倉和え

◎税込サービス価格　550円

【本日はサービス券の発行日です】