3月7日（月）の献立

今私の一番の関心事はウクライナ情勢です。
週末、江坂にある自然食品のお店の店頭に展示されていた一冊の本。
「てぶくろ」というウクライナの民話です。
寒い雪の日、おじいさんが森の中に落としていった手袋。
その中に沢山の動物たちが順に入って温まり、やがていっぱいになってしまうというお話です。
以前はほのぼのと見ていた子供向けの絵本ですが、今は複雑な気持ちです。
この理不尽な戦争が、一日も早く終息することを祈っています。



本日は、桜海老ご飯です。
春を告げる桜えび漁は間もなく解禁日を迎えます。
今回は桜えびを天日で干した素干しを使います。

長い間不漁が続く桜えび。
桜えびは駿河湾の宝石と言われ、ここでしかとれません。
世界的にみても大変貴重な海老で、海外では台湾の一部でとれるのみです。
当然値は高く、特に素干しは恐ろしいお値段です。
私は懇意にしていただいている業者さんがありまして、何とか仕入れることができます。

今回は桜えびの持ち味を最大限生かす為、天然真昆布の昆布出汁と赤穂の天塩のみで炊飯します。
またチャンスがあれば生鮮も仕入れますが、香りは素干しがいいですね。
上品で高貴な食味はやはり桜えびです。

◆おかず◆　高野豆腐の揚げ浸し　えびす南瓜の含め煮　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込出血価格　560円