9月5日（火）の献立

本日は、白子（シラス）ご飯です。
シラスは春と秋が美味しいと言われますが、この時期は漁も盛んに行われます。
もっとも美味しいと言われる秋のシラスは、脂のりが良くしっとりとしています。

当店では生も使いますが、主に釜揚げして1時間ほど天日で干したものを使います。
これだと鮮度も保たれて、旨み、風味、共に美味しく召し上がっていただけます。
産地は紀州、瀬戸内、静岡などから・・

ただ近年、シラスは不漁続きです。
今秋も入荷が少なく高騰しています。

小さな魚体ながら、一匹丸ごと食すシラスはカルシウムがたっぷりです。
また体内では作ることができないDHAやEPAも多く含みます。

食事の欧米化から肉食が好まれ魚離れが進んでいます。
そんな食生活に警鐘を鳴らす、野菜と魚介を使った当店のお弁当。
今や健康的なお弁当は当店をおいて他にありません。

◆おかず◆　えびす南瓜の含め煮　カレーキャベツ　切干大根の五目煮

◎税込サービス価格　530円

9月4日（月）の献立

朝晩はずいぶん涼しくなりました。
夜に愛犬と散歩していると爽やかな気分です。
頬に当たる風…　木々のざわめき…　秋の虫の音…
でも短いんですよね、心地よい季節は。

本日は、高菜明太子（タカナメンタイコ）ご飯です。
博多（福岡県）が名産の高菜漬けと明太子を使ったご飯です。

明太高菜といわれる方が多いようですが、ご飯のお供によく合います。
高菜は辛子漬けにもされますが、辛みと相性が良いようです。

高菜独特の風味と食感、明太子のピリリとした旨みは食欲をそそります。
黄金出汁を薄味に調味して炊く高菜明太子ご飯。
以外に上品で美味しいご飯です。

◆おかず◆　ゴーヤーの衣揚げ　高野豆腐の卵とじ　大根の田楽

◎税込サービス価格　530円

9月1日（金）の献立

9月になりました。
風鈴も姿を消し、しばらく寂しく感じます。

本日は、鱧（ハモ）ご飯です。
今年は少なく二度目のハモで、今回が最後になります。

獰猛な外見からは想像できないほど綺麗な白身のハモ。
淡白ながらほどよい脂があり、上品な食味は夏を代表する高級魚です。
関西以南で良質のハモがとれるところから、特に関東からのお客様に喜ばれます。

当店の鱧ご飯はアラでスープをとり、黄金出汁とブレンドしたダシで炊飯します。
ハモの旨みを根こそぎ抽出し、ご飯に乗せた身を崩して食べればハモ丸ごとが口中に広がります。


瀬戸内の鱧 15匹

高価な瀬戸内のハモご飯をリーズナブルな価格で・・
ワンコイン（税込540円）でご提供します。

◆おかず◆　白ネギの卵とじ　キュウリとキクラゲの酢の物　コンニャクおかか和え

◎税込出血価格　540円

8月31日（木）の献立

今日で8月も終わりです。
毎晩、ご飯前に食べていた素麺。
冷たい素麺は、つるりとして喉越しが良く、夏のご馳走でした。
素麺で有名なのが奈良の三輪と兵庫県たつの市の揖保乃糸。
ただ、どちらも甲乙つけがたい食味です。



本日は、ミックス木の子（キノコ）ご飯です。
栽培物がほとんどですから、当店では通年使います。
毎年お盆明けからジワジワと値上がりし、秋から冬は需要も増して高くなります。

今回はシメジとエノキを使い、黄金出汁で炊飯します。
キノコは合わせることにより、味、香り共に豊かになります。

秋を感じさせるキノコご飯。
想像通りの美味しさです。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　白菜とツナ煮　新じゃが芋のサラダ

◎税込サービス価格　520円

【本日はサービス券の発行日です】

8月30日（水）の献立

本日は、玉蜀黍（トウモロコシ）ご飯です。
北海道の大粒コーンを仕入れました。

今年は少なくシーズン二度目。
多い年は四回ぐらいやりますが、おそらく今回が最後になります。

開店時より始めたトウモロコシご飯。
煮たり、焼いたり、炒めたり・・
また、バターや醤油も使い、作り方も色々と変えましたが最後はコレに落ち着きました。

極シンプルに天塩だけ・・
もちろんコーンの軸と真昆布で作るスープが重要になります。
50本ほどのトウモロコシの軸と昆布をグラグラと沸かし、自然の甘みと旨みを抽出します。



そのスープに塩をきかせ、桂剥きにしたコーンの粒を入れて一気に炊飯します。

トウモロコシが持つ本来の甘みと食感が生きたご飯は夏のご馳走。
必ずご満足いただけます。

◆おかず◆　露地茄子の衣揚げ　高野豆腐　絹サヤの卵とじ

◎税込勉強価格　530円

★夏のポン酢も残り少なくなりました。
少量在庫がございますが、1本 780円になります。