4月12日（金）の献立

竹冠に旬と書いてタケノコ。
これは芽が出てから10日間くらいが食べ頃で、それを過ぎると竹になる…というところからできた漢字なのだとか。

筍は3月になれば鹿児島産がポツポツ出てきますが、私は贔屓のブランドが出るまで買いませんので今になりました。
最初は小さいものから出荷され、ようやく大きなものが買えました。

北九州市の合馬（おうま）地区。
言わずと知れた筍の名産地で、その名は全国に轟きます。
西の名産地といえば京都山城や長岡京、大阪貝塚の木積（こつみ）等ですが、私は合馬が好みです。
大きな筍でも恐ろしく柔らかい。
これには本当に驚かされます。

昨今、マスコミ等で筍が安いと言われますが、ブランド物の筍はやはり高価です。
なぜ高いか？といえば、それだけ手をかけているということです。
筍を買う時はまず土を見ます。
それからメスを選びます。
大抵はそれで間違いがないかと思いますが、分からなければ産地で選んで下さい。

筍を掃除して米糠で下茹でします。
火が通れば一晩置き、皮を剥いて食べやすく切ります。

黄金出汁を薄味に調味し、処理した筍と刻んだ油揚げを入れて炊飯します。

今シーズンは少し遅れた筍ご飯。
おそらく後一度できるかできないか…申し訳ありませんが私にも分かりません。

◆おかず◆ ちくわのカレー天ぷら　白ネギの卵とじ　ほうれん草のスパゲティサラダ

◎税込出血価格　600円

★しきしき厨房　若竹煮（数量限定です）

4月11日（木）の献立

本日は、新タマネギとツナのご飯です。
今が旬の新タマネギは今回が最後になります。

新タマネギは乾燥させずに収穫後、すぐに出荷されたものです。
瑞々しくて色白で、辛みが少なく甘みも豊か。
春の短い期間しか出回らない贅沢なタマネギです。

新タマネギの皮をむき、食べやすく切ります。
黄金出汁を調味し、ツナも入れて炊飯します。

タマネギは血液をサラサラにします。
また免疫力をアップさせるので、疲れている時にも摂りたいですね。
他にもダイエット効果や便秘など、お腹の中の老廃物をしっかりと取り除きます。

本日も季節を感じるメニュー！
美味しくて健康的な新タマネギご飯です。

◆おかず◆ アンコウ（魚です）の唐揚げ　カレーキャベツ　切干大根の五目煮

◎税込勉強価格　580円

4月10日（水）の献立

暖かいと思ったら寒くなったり、衣類の加減が難しい時期ですね。
皆さん、風邪には十分ご注意ください。

本日は、初鰹ご飯です。
黒潮に乗って北上する春のカツオが初入荷です。

鰹の旬は年二回。
春の初鰹と秋の戻り鰹です。
春に北上した鰹は秋にUターンして南下します。
この南下した鰹が戻り鰹です。

一般的には初鰹は上品な赤身で皮ごと叩きで食します。
戻り鰹は栄養を蓄えて魚体も大きくなり油もありますので皮引きして刺身にします。
どちらも美味しいのですが、私は初鰹が好みです。

鰹を下ろして食べやすく身をほぐします。
黄金出汁に酒と生姜をきかせ、油揚げと共に炊飯します。

回遊魚の鰹は不飽和脂肪酸のDHAとEPAがたっぷり！
脳の働きを活性化し、疲労回復や生活習慣病の予防になります。
高タンパク低カロリーで、ビタミンB、D、カリウムや鉄分など、栄養満点のご飯をぜひお召し上がり下さい。

◆おかず◆ 高野豆腐の卵とじ　チンゲン菜とがんも煮　名水モヤシのゴマ和え

◎税込サービス価格　570円

4月9日（火）の献立

今朝出る時はすごい雨でした。
しかし午前中には上がる模様です。
皆さま、お待ちしております。

本日は、茶えのきご飯です。
はて、茶えのき？とお思いの方も多いかと。
茶えのきは産地によって琥珀茸、ブラウンえのきなど呼び名が変わります。
茶色いえのきは原種に近く、白いものより2、3倍高価です。
また香りと食感も2、3倍優れます。

えのきはいいダシが出ます。
一時期、えのき氷なるものが流行りました。
切ったえのきと水をミキサーにかけ、ペースト状にして鍋で煮詰めます。
水分が減ったら氷の型に流し入れ、冷凍すれば出来上がりです。

えのき氷は体によく、便秘、むくみ、冷え性などに効果的。
ダイエット効果もあり、特に女性には嬉しいですね。

黄金出汁を調味し、茶えのきと油揚げを入れて炊飯します。

栄養満点！美味しさ満点！な炊き込みご飯です。

◆おかず◆ 丸干し磯辺揚　春菊の卵とじ　トマスパ

◎税込サービス価格　570円

【本日はサービス券の発行日です♪】

4月8日（月）の献立

川西市の満願寺へお花見に行ってきました。
私は初めてだったのですが、見事に手入れされた桜たちは見ごたえがあり満開でした。
しかし境内は飲食禁止、ペットは抱いてといったルールも平気で破る方たちには残念な気持ちになりました。
各名前がついた桜たちを写真に収めたかったのですが、シートの上でお弁当を広げられてはそれもできません。（ーー；）
しかし境内にある手打ちのお蕎麦屋さんの新ソバは大変美味しかったです。


境内の大枝垂れ桜

本日は、チリメン山椒ご飯です。
前回、初めて食べたお客さまから、再度食したいと言うことでリクエストをいただきました。

チリメン山椒とはチリメンジャコと実山椒を佃煮にしたものです。
おジャコの旨みとピリリとした山椒の実が絶妙です。

黄金出汁を薄味に調味し、チリメン山椒と油揚げを炊飯します。

チリメン山椒は温かいご飯に乗せて食べても美味ですが、出汁で炊き込むとより一層美味しいものですね。

◆おかず◆ 春キャベツとがんも煮　さつまいも（シルクスイート）の自家製レモン煮　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込サービス価格　570円