11月30日（木）の献立

今シーズンのポン酢は完売しました。
沢山のご予約をいただきありがとうございました。
予約済みの方で、まだご購入いただいていない方は早めのご来店をお願いいたします。

本日は、揚げゴボウご飯です。
唐揚げにしたゴボウを炊き込む人気のご飯です。

昔はよく新ゴボウを笹がきにしてご飯を炊きました。
しかしどこか物足りない。
上品すぎてパンチがないといった感じで、あまり人気がありません。
そこで一度油で揚げてから炊き込むとたちまち人気に。
それ以来、ゴボウといえば揚げゴボウです！

ただ植物油が高騰し、揚げる時間もかかる為、それほどできないのが玉にきずです。

◆おかず◆ 高野豆腐　白菜とツナの煮浸し　サラダほうれん草と油揚げの卵とじ

◎税込サービス価格　570円

11月29日（水）の献立

本日は、オイルサーディンご飯です。
普通にスーパーに並んでいますが、要は小イワシの油漬けです。
出入りするお店で扱い出したので仕入れてみました。

小イワシの頭と内臓を取り除いて良質な植物油に漬けたオイルサーディン。
自然な味わいで栄養豊かな食品です。
因みにアンチョビは塩漬けにした小イワシを油漬けにしたもので非加熱です。

今回のものは大豆油を使ったもので、ザルに引き上げて黄金出汁で炊飯します。
もちろん漬け油も香り付けに使います。

骨ごと食せる小イワシは良質なタンパク質やカルシウム、DHAや EPAも豊富に摂取できます。
特にオメガ3脂肪酸、必須ビタミン、ミネラルが豊富なスーパーフードです。

◆おかず◆ 五目ひじき　カレーキャベツ　さつまいもの小倉和え

◎税込サービス価格　570円

【本日はサービス券の発行日です】

11月28日（火）の献立

本日は、松茸シメジご飯です。
今回がシーズン最後の松茸になります。

北米産の巨大な松茸。
アジア産に比べて色は白いのですが、香りは強く巨大です。
今回も信州のブナシメジとのミックスご飯と致します。

日本人にはたまらない松茸の香り…
名残りの松茸シメジご飯をどうぞご賞味ください。

◆おかず◆ 秋なすの衣揚げ　チンゲン菜とがんも煮　名水モヤシのゴマ和え

◎税込勉強価格　600円

★ポン酢が出来上がっております。
ご予約のお客さまはお引き取りをよろしくお願いいたします。

11月27日（月）の献立

自家製ポン酢が出来上がりました。
沢山のご予約をいただいておりますが、今回は1本（300g）930円でお願いいたします。
何もかもが大幅な値上げで原材料が高騰。
柑橘類（特にスダチ）の不作が大きいです。
当店の場合は柚子と青橙もブレンドし、お味に複雑な香りと深みを与えますが、スダチを一番多く使います。
全体の果汁割合は実に約50パーセント！
市販のポン酢調味料ではない大変贅沢な本物のポン酢です。

元は以前の料理屋で使う目的から生まれたポン酢です。
お鍋はもちろん、特に白身（フグやヒラメ）のお刺身やあん肝、酢がき等の一品に合うかと思います。
意外なところでは、天ぷらの天ダシ代わりに使うと、思いの外あっさりと食せます。

完全無添加につき、要冷蔵での保管をお願いしています。
香りのものですから、開封後はお早めにお召し上がり下さい。

尚、出来立てのポン酢です。
もちろんすぐにご使用いただけますが、少し寝かせるとよりまろやかになり、角も取れて味に丸みが出ます。

ご予約いただいたお客さまにはお引き取りをお願いいたします。
まだ少し数に余裕はありますので、ぜひ宜しくお願いいたします。

本日は、ししゃもの卵とキクラゲご飯です。
佃煮にしたキクラゲをししゃもの卵で和えた珍味。
これを油揚げと共に黄金出汁で炊飯します。

キクラゲのコリコリ感と魚卵のプチプチ感。
それらをシソの実が引き締めます。
しっかりとした味付けながらも爽やかな人気のメニューです。

◆おかず◆ 竹輪のカレー天ぷら　小松菜と油揚げの煮浸し　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込サービス価格　570円

★勝手ながら、本日より中盛りの価格は80円アップとさせていただきます。
ご了承よろしくお願いいたします。

11月24日（金）の献立

昨日は箕面公園へ紅葉を見に行きました。
数十年ぶりに上る山道は思いの外キツく厳しい坂道でしたが、私よりも遥かに年配の方々が軽々と上って行くのを見て、負けてられないと頑張りました！
久しぶりの山道は新しいお店も増え、なにより外国人の方が多くてびっくりしました。
私の好きなもみじの天ぷらは、やはり揚げたてを出す店は人気で列が多くて撃沈。汗
てっぺんの大滝で休憩したかったのですが、ものすごい人で座るところもなく、そのままUターンしました。
足腰はガタガタですが、綺麗な紅葉も見れましたし、心洗われた時間でした。
因みに夜間はライトアップをしているようです。

本日は、秋鮭ご飯です。
9月から出始めた秋鮭ですが、今回ようやく入荷しました。
秋鮭とは産卵の為に川を上る白鮭ですが、今年も歴史的な不漁で数がなく値上がりしています。

しかし解せません。
今秋は筋子（イクラ）が割りかし出回りました。
それも適正価格で。
私も何度か買ってイクラを作りました。
しかし親の秋鮭があまり無い。
うーん…謎ですね。

今になりましたが、今回の秋鮭は最初で最後の入荷になります。
輸入物の養殖ではない天然物です。
北海道の方も珍重する名残りの秋鮭ご飯をどうぞご賞味ください！

◆おかず◆ 切干大根の五目煮　高野豆腐の卵とじ　スナップえんどうのサラダ

◎税込勉強価格　580円