2月17日（火）の献立

本日は、薩摩芋（サツマイモ）ご飯です。
秋に収穫されるサツマイモですが、今回使う「紅はるか」は11月以降の晩秋に収穫されます。
収穫してすぐは水分が多いので、約1～2ヶ月置いてからが美味しい時期になります。

ご存知ない方も多いかと思う紅はるかですが、2010年に登録された新しい品種です。
今では日本一甘いサツマイモとして人気急上昇！
あの安納芋よりも甘く、しっとり系。
じっくり火を通すと極上の旨さになります。

今回は国産の雑穀も入れた贅沢なご飯に。
雑穀芋ご飯は栄養も美味しさも満点の炊き込みご飯です。

◆おかず◆　米茄子の衣揚げ　淡路玉葱とツナの卵とじ　チンゲン菜の煮浸し

◎税込価格　500円

【本日はサービス券の発行日です】

2月16日（月）の献立

寒すぎるあまり野菜が育たず、魚介類も不漁続き・・
毎日の献立に困る今日この頃です。
夜の時間も少しずつ短くなってきましたし、春の到来が待たれます。

本日は、赤烏賊（アカイカ）ご飯です。
今回はロースト（炙り焼き）した赤イカを使います。

赤イカとはスルメイカを大きくしたようなイカで、裂きスルメなどの原料になります。
肉厚で加熱しても柔らかく、天ぷらや松笠焼きなどにも使われます。

黄金出汁で炊飯し、途中でたっぷりのローストイカを混ぜて仕上げる赤イカご飯。
イカの香ばしさそのままにご賞味ください。

◆おかず◆　土付き葱と焼き豆腐の煮物　ブナピー（白シメジ）玉子　コンニャクの田楽

◎税込価格　500円

バレンタイン

魅惑のチョコレート・・
普段はこんな高価なチョコには縁がなく、ついつい食べ過ぎてしまいます。（笑）







いつもお心遣いありがとうございます。

2月13日（金）の献立

本日は、鯖（サバ）ご飯です。
鯖は久方ぶりですが、今回はなんと幻の金華鯖（キンカサバ）です。

金華鯖とは南三陸の金華山（宮城県石巻市）周辺の海で水揚げされる鯖のことです。
この周辺は黒潮と親潮が混ざり合う海域で、世界でも有数の漁場といわれています。

鯖はいわゆる回遊魚ですが、この金華鯖は回遊せずに根付き、イワシや小魚を餌として成長します。
型は大型で1本1キロ以上のものもザラで、身は締まり、脂ののりも最高のブランド鯖。
「鯖の生き腐り」とはよくいわれますが、この鯖は身持ちがいいので刺身で食せます。

しかし、ノルウェー鯖（大西洋鯖）のように、ただ脂が多いだけではありません。
脂にも味があり非常に香ばしい。
もちろん、身質がまったく違いますから、食味も極上の鯖になります。
こんな鯖に張り合えるのは、佐賀関（大分県）の関鯖ぐらいでしょうか？

昆布塩をした金華鯖をサッと炙って黄金出汁で炊飯します。
薬味は有機生姜と大阪葱を・・
泣く子も黙る！？ 金華鯖ご飯です。

◆おかず◆　白菜と竹輪の煮浸し　ブロッコリーとエノキの卵とじ　甘酢トマト

◎税込びっくり価格　520円

2月12日（木）の献立

春の食材が続きます。
本日もいち早く新・玉葱（タマネギ）を取り寄せました。
浜松（静岡県）から入荷ですが、こちらは日本一早い新玉ネギになります。
市場価格はまだ高く、ちょっと高級な玉ネギです。



新物は大変瑞々しく、甘く辛みが少ないのが特徴です。
これから九州など各地から出荷されると思います。
近畿で有名な淡路の玉ネギですが、こちらの新物は少し遅れて出てきます。

毎年春になると献立に上がる新玉ネギご飯。
大体、二度ほどでしょうか？
当店での玉ネギご飯は春の新物しか使いません。
甘味があり、ちょっとコリッと仕上げる食感は春のご馳走です。

玉ネギは栄養面でも優等生。
血液をサラサラにし、高血圧や糖尿病など各種成人病に効果的。
また、疲労回復やコレステロール値を下げる役割もありますので、お肉の好きな方は積極的に摂りたいものです。

豪華な食材も良いですが、先日の若ゴボウのように、特に旬の野菜を使った献立を食べていただきたいと思っています。
素朴ですが身体に良く、非常に繊細で味わい深く、何より全く飽きません。

◆おかず◆　椎茸フライ　カレーキャベツ　五目ヒジキ（国産）

◎税込価格　500円

【本日はサービス券の発行日です】