8月23日（金）の献立

本日は、木の子とツナのご飯です。
市場では中国産の松茸が大量に並び、そろそろ秋の気配が・・・
今回は、丹波シメジとホワイトブナシメジを合わせて使います。

シメジに多い栄養素はビタミンB・D、カリウムに食物繊維。
特にカルシウムの吸収を助けるビタミンDは魚類と一緒にとると効果的。
今回はツナ（マグロ）を入れましょう。

黄金出汁にも沢山の魚が使われています。
シメジには旨み成分のグルタミン酸が多く、イノシン酸のカツオ節とグルタミン酸の昆布などと相まって、旨みと栄養の強いご飯になります。

栄養満点でヘルシーなキノコご飯。
炊き込みご飯は手間暇はかかりますが、美味しくて栄養たっぷりなところが良いですね！

◆おかず◆　玉ネギとスルメの天ぷら　サツマイモの甘露煮　冬瓜の煮浸し

◎本日の価格　480円

8月22日（木）の献立

サンマが高値です。
統計のある2002年以降で最低だった昨年をも上回る不漁。
ピークだった2003年の2～3％にまで落ち込んでいます。
おまけに燃料の高騰が追い打ちをかけます。

本日は、秋刀魚（サンマ）ご飯です。
先月の初セリよりずっと動向を見ていましたが、まったく安くなりません。
9月には上向くとの予想ですが、お客様にも聞かれますし。
で、思い切って仕入れてしまいました。



希少だからか例年の箱よりも薄いようです。
1箱に20匹以上は入っていたものが今年は15匹。
もちろん1ケースでは足りませんし。
お客様にスダチも付けてほしいと言われましたが今回はご勘弁を。

庶民の味、大衆魚の代表のサンマですが、今は立派な高級魚。
早く値下がりしてほしいものです。

◆おかず◆　切干大根の五目煮　ピリ辛コンニャク　グリーンボールと紫玉ネギの酢の物

◎サービス価格　500円

8月21日（水）の献立

毎日 暑い日が続きます。
特にお昼休みが始まる正午過ぎはカンカン照りの猛暑です。
そんな中でも毎日たくさんのお客様がご来店下さり大変ありがたく思います。
今日も美味しいお弁当を作ってお待ちしております。

本日は、玉蜀黍（トウモロコシ）ご飯です。
夏が旬のトウモロコシですが、おそらく今回が最後になります。



今回は本場 北海道から完熟スイートコーンが入荷。
サイズは最大の4Lですから、大粒で食べ応えがあります。

いつものように、天然の真昆布とトウモロコシの軸でとったお出汁で炊飯します。
粒はバターとお醤油で照り焼きに。

今シーズン最後！
甘味とシャキシャキ感がたまらないトウモロコシご飯です。

◆おかず◆　高野豆腐の揚げ浸し　ゴーヤーのお浸し　丹波シメジの卵とじ



★ほろ苦いゴーヤーですが、当店のは食べやすいと言われます。
特別な細工をしている訳ではありませんが、なぜでしょう？
ただ、苦瓜といわれる苦味はゴーヤーの持ち味ですから、まったく苦くないのもどうかと思うのですが・・

◎本日の価格　480円

【本日はサービス券の発行日です】

8月20日（火）の献立

本日は、アスパラガスご飯です。
一年を通して市場に出回るアスパラですが、寒い時期は輸入物になります。

グリーンアスパラとホワイトアスパラ・・・
別の品種と思われがちですが、実は栽培方法の違いだけです。
土盛りして日光を当てずに育てると白くなります。
穴蔵で育てるウドと同じですね。



天然真昆布の昆布出汁に塩（海の精）で味付けし、硬い袴の部分は細かく叩いて炊飯します。
爽やかな風味が生きた炊き込みご飯にコリッとした食感のアスパラガスをトッピング。

暑い時期には爽やかなものが食べたくなりますね！

◆おかず◆　新レンコンの天ぷら　長ナスの煮浸し　特製ポテトサラダ

★アスパラにポテト…どこか北海道を思い浮かべますが、アスパラは愛媛産でじゃが芋は徳之島産です。

◎本日の価格　500円

8月19日（月）の献立

長いお盆休みも終わり、今日から仕事始めの方も多いかと思います。
まだまだ残暑が残り食欲も減退気味ですが、食事はしっかりととりたいものです。

本日は、鱧子（ハモコ）ご飯です。
ハモも8月がちょうど産卵期で、市場にも沢山の卵が並びます。
ただ、高級魚の卵はやはり高価です。
今回は瀬戸内産の卵だけを仕入れました。



ハモ子を水にさらし、サッと湯通しします。
一度 薄出汁で煮付けた後に炊飯します。

ハモの子は真っ白でクセもなく上品な味わい。
魚卵の中でも特に食べやすいのではないでしょうか？

今回で今年のハモは終わりです。
前回ご賞味いただけなかった方はこの機会にぜひどうぞ！

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　グリーンボールの卵とじ　切干大根の酢の物

◎サービス価格　500円