7月22日（月）の献立

内海と外海がぶつかり合う鳴門海峡は海産物の宝庫です。
鳴門鯛（ナルトダイ）は全国にその名が轟き日本一。
蛸（タコ）もまた同じく・・そしてうず潮にもまれて育った若布（ワカメ）も例外ではありません。



本日は、若布ご飯です。
関東では三陸のワカメが主流でしたが、先の震災の影響からか鳴門産もやや品不足。
三陸のワカメは柔らかめですが、鳴門産はしっかりめでコリコリとしています。

海の野菜ワカメはビタミンやミネラル、カルシウムが豊富な健康食品。
夏バテの予防には良質な栄養が欠かせません。

黄金出汁に鳴門ワカメ、瀬戸内のチリメンジャコを入れ炊飯します。
上がりに風味のよい金ゴマを・・
しきしきごはんで暑い夏を乗り切りましょう！

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　日本南瓜の小豆煮　胡瓜とキクラゲの酢の物

◎本日の価格　480円

かぼちゃ

童話に出てくるかぼちゃの馬車のような日本南瓜（カボチャ）。
最近また作られる農家さんも増えてきましたが、数は少ないです。



昔から日本料理にはこちらのかぼちゃがよく使われてきましたが、ホクホクとして甘みの強い西洋かぼちゃの方が人気があるようです。

日本かぼちゃは黒皮かぼちゃ、小菊などとも呼ばれます。
ねっとりとした身質で上品であっさりとした感じ。
お出汁にもよく馴染み、私はよく使います。



サイズは小さく柔らかいので、ご家庭でも簡単にカットできます。
皆さんも一度使ってみて下さい。

7月19日（金）の献立

昨日の南瓜ご飯は早々の完売でした。
当店は女性のお客様が多いので南瓜や薩摩芋は人気があります。
お断りしたお客様、申し訳ありませんでした。

本日は、子持ち烏賊（イカ）ご飯です。
久方ぶりに子持ちのヤリイカが入荷しました。



子供（卵）のご飯は人気の献立でして、先のタラコやハモ子も早々の完売でした。
今回のイカの子も魚介の卵巣の中でもかなり美味な部類です。
一度じっくりと煮付けた後に輪切りにして炊き込みご飯に。
濃厚でモチっとした旨みの強い炊き込みご飯です。



◆おかず◆　夏大根の田楽　モロッコインゲンと飛龍頭煮　丹波シメジの卵とじ

◎サービス価格　500円

7月18日（木）の献立

昨日の舞茸ご飯。
たっぷりと投入すればやはり美味でした。
4kg仕入れたと申しましたが8kgの誤りでした。
別にどうということはありませんが、一応訂正いたします。（笑）

本日は、南瓜（カボチャ）ご飯です。
夏野菜の代表の南瓜ですが、今の主産地は九州です。
粘質でホクホクとしたエビス南瓜が入荷です。



南瓜も今ではほぼ通年出回ります。
国産がない寒い時期でも、ニュージーランドやトンガ、メキシコなどから輸入されます。
種はもちろん栽培方法までが日本からの輸出。
今では技術も進み、国産に近い出来具合です。

ただ、そうは言いましても、やはり国産は美味しいです。
包丁を入れた時の感触が違います。
当然、美味しい南瓜は岩のように硬い。
硬い南瓜は間違いなく美味しいでしょう。

南瓜はお出汁やお醤油との相性が抜群です。
薄味に調味した黄金出汁にサイコロ状に切った南瓜を入れて炊飯します。
ホクホクとして栄養満点の南瓜ご飯もやはり夏のスタミナ源です。

◆おかず◆　新レンコンの衣揚げ　大阪茄子の味噌煮　国産ブロッコリー

◎本日の価格　480円

7月17日（水）の献立

本日は、舞茸（マイタケ）ご飯です。
キノコの旬は秋・・ですが、松茸を除いてほとんどが栽培物ですので、一年を通して味わうことができます。
実は今回のマイタケ、当店の献立では一番出番の少ないキノコです。
なぜかと言われれば、単に安くならないからでしょうか？



キノコ類すべてにいえますが、栄養豊富で低カロリー。
いくらでも食べたいありがたい健康食材です。

マイタケは独特の香りと食感が人気のキノコ。
当店の黄金出汁との相性もよく、非常に美味しい炊き込みご飯になります。
今回はたっぷり8キロ仕入れました。
非常に旨みの強い濃厚なマイタケご飯です。

◆おかず◆　国産 紅しょうがの天ぷら　三度豆と竹輪煮　高野豆腐

◎本日の価格　480円

【本日はサービス券の発行日です】