7月9日（火）の献立

昨年より8日も早く近畿も梅雨明けしました。
これから本格的な夏の到来です。
暑さに食欲も落ちがちですが、身体の為にもしっかりと食べたいものです。
汗をかくと塩分が失われますので、昨日のタラコご飯などは良かったでしょうか。

本日は、貝柱（カイバシラ）ご飯です。
貝柱といえばバカ貝（アオヤギ）の小柱やホタテ貝柱を思い浮かべます。
ちなみに最も大きな貝柱はタイラギ（平貝）のものでしょうか？
しかし今回のホタテ貝柱は、タイラギに負けないぐらい巨大です。
厚みも2～3センチはありますし、このままパクっといったら美味しいでしょうね。



当店のホタテご飯にも色々とありますが、その中でも特に贅沢なのが貝柱のみのご飯です。
おそらくは約１年ぶりかと・・
貝柱は高級ですし、大きくなるほど高価になります。

今回の柱はあまりにも大きいので切って炊き込みたいと思います。
独特の甘みが何とも言えない貝柱。
とても洗練されたホタテ貝柱ご飯です。

◆おかず◆　カレーキャベツ　切干大根の五目煮　ゴーヤーのお浸し

◎サービス価格　500円

7月8日（月）の献立

野菜の高騰が止まりません。
先の台風や豪雨で壊滅した葉物に続き、他の野菜もジワジワと・・
当店は野菜をメインにしておりますので打撃も大です。
お弁当を値上げするのも申し訳なく、あちこち探して仕入れております。

本日は、鱈子（タラコ）ご飯です。
タラコはスケトウダラの卵でおかずとしてもおなじみの食材。
生でよし、焼いてよし、炊いてよしで、どう料理してもおいしいものです。

今回は香ばしく焼きタラコにして、黄金出汁で炊飯したご飯にまぶします。
少し明太子も混ぜましょう！
濃厚で旨みの強いタラコご飯。
タラコや明太子は高級品で、当店の献立では珍しい食材です。
ぜひご賞味ください。

◆おかず◆　新レンコンの磯辺揚げ　高野豆腐の含め煮　サツマイモの国産レモン煮

★サービス価格　500円

【お願い】
サービス券とお弁当の交換は500円以下であってもサービス価格以外の日にお願いいたします。

7月5日（金）の献立

本日は、紅鮭（ベニサケ）ご飯です。
今回は根室から「本ちゃん紅鮭」が入荷しました。
この鮭の漁期は5～7月ですが、日本の漁船がカムチャッカ沖で捕獲したものだけを本ちゃんと呼びます。
捕れてすぐに船上で塩蔵加工され、冷凍せずに熟成された大変手間暇のかかった高級な紅鮭です。

 本物にはタグが付きます

本ちゃん紅鮭をサッと焼き、炊飯します。
炊けたら身をほぐし、ザックリと混ぜれば完成です。

確か昨年も一度だけ入荷しましたが、時鮭とならび夏が旬の美味しい鮭です。
特に紅鮭はコクがあり、大変脂のりが良い極上の味。
この機会にぜひご賞味ください。

◆おかず◆　加賀太胡瓜の煮浸し　高野豆腐の卵とじ　パプリカの酢の物

◎サービス価格　500円

7月4日（木）の献立

本日は、新・生姜（ショウガ）ご飯です。
昨日の新レンコンに引き続き、今日も新物のご飯です。

通年出回るヒネショウガですが、夏を中心に出回るのが新ショウガです。
ヒネショウガの上にできた新しい部分が新ショウガで、皮が薄く瑞々しく、辛味が少ないのが特徴です。



大抵はガリ（酢漬け）に加工されますが、当店では毎年ご飯にしています。
今回は和歌山からの入荷ですが、国内で消費されるショウガの約半分は中国からの輸入です。

新ショウガの皮を剥き、薄くスライスします。
サッと水にさらし、水切りします。
天然真昆布でとった昆布出汁に、お酒と醤油で味付けし炊飯します。
上がりに軸三つ葉をふれば新ショウガご飯の完成です。

毎年夏に1～2回炊く新ショウガご飯。
初夏の爽やかな新ショウガはいかがでしょう？

◆おかず◆　茄子の竜田揚げ　丹波シメジの卵とじ　モロッコインゲンのゴマ和え

◎本日の価格　490円

【本日はサービス券の発行日です】

7月3日（水）の献立

古くより日本人は初物にこだわりを持ってきました。

初物を食べると75日長生きするということわざが生まれるほどに。
ことに料理屋では初物に対してのこだわりは並大抵ではありません。
「ああ、もうそんな季節ですか」と、お客様に少しでも早く季節の移り変わりを感じてほしいという思いからです。

本日は、新・蓮根（レンコン）ご飯です。
ほぼ通年出回るレンコンですが、初夏になると新物のレンコンが出てきます。
色白で瑞々しく、シャキシャキとした食感で爽やかな食味は新物ならではです。



ただ、特に価格が上がる年末よりも更に高価なのが新レンコン。
恐ろしく高級な出始めのレンコンですが、馴染みの八百屋さんが勉強してくれました。
百貨店なら一節数千円は下らない新レンコン。
ぜひ勉強価格でご賞味いただき、75日長生きしてください！



◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　栗南瓜の旨煮　ミニトマトの卵炒め

◎勉強価格　490円