7月17日（水）の献立

本日は、舞茸（マイタケ）ご飯です。
キノコの旬は秋・・ですが、松茸を除いてほとんどが栽培物ですので、一年を通して味わうことができます。
実は今回のマイタケ、当店の献立では一番出番の少ないキノコです。
なぜかと言われれば、単に安くならないからでしょうか？



キノコ類すべてにいえますが、栄養豊富で低カロリー。
いくらでも食べたいありがたい健康食材です。

マイタケは独特の香りと食感が人気のキノコ。
当店の黄金出汁との相性もよく、非常に美味しい炊き込みご飯になります。
今回はたっぷり8キロ仕入れました。
非常に旨みの強い濃厚なマイタケご飯です。

◆おかず◆　国産 紅しょうがの天ぷら　三度豆と竹輪煮　高野豆腐

◎本日の価格　480円

【本日はサービス券の発行日です】

7月16日（火）の献立

本日は、白子（シラス）ご飯です。
今回は珍しく瀬戸内産が入荷しました。



大抵は静岡か紀州ですが、産地によって食べ比べるのも面白いものです。
お味の違い、分かりますか？



潮の流れでとれなくなると数ヶ月も味わえないシラス。
値の乱高下も激しいのですが、今は比較的安定しています。

一匹丸ごと使うシラスは栄養と旨みの宝庫です。
噛みしめる度に口中に広がる世界は海よりも深し・・
暑さでバテ気味の身体には良質な栄養が必要です。
美味しくて栄養満点のシラスご飯をぜひご賞味ください。


◆おかず◆　新サツマイモの甘露煮　エリンギ玉子　新キャベツの煮浸し

◎本日の価格　490円

新サンマ

今年もサンマの季節がやってきました。



サンマといえば秋のイメージですが、実は8月頃に北海道でとれたものが一番美味です。
来週明けぐらいになるとお値段も落ち着きますので、一度買ってみて下さい。



私も意気込んで市場に行きましたが、当店でお出しできるお値段にはまだいささか高値のようです。
秋刀魚ご飯はもう少しお待ちくださいね！

7月12日（金）の献立

本日は、新・牛蒡（ゴボウ）ご飯です。
熊本県から夏ゴボウが入荷しました。
晩秋にまいた種が初夏の収穫時期をむかえます。

ゴボウの本来の旬は晩秋から冬。
旨みが濃く、ゴボウ本来の風味があります。
しかし、春から初夏の新ゴボウもまた美味しいもの。
柔らかく瑞々しく爽やかな香りで、私はどちらも大好きです。

今回はサッと洗って笹がきに。
油揚げと共に黄金出汁で炊飯します。

ゴボウは食物繊維が豊富で腸の働きを整え、老廃物や悪玉コレステロールを排出する効果があります。
当店のお弁当全般にいえますが、お野菜が中心で食物繊維が豊富。
特に現代人は食物繊維が不足しがちですから、しきしきごはんで健康になりましょう！

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　新レンコンのキンピラ　長ネギの卵とじ

◎本日の価格　480円

7月11日（木）の献立

本日は、鱧子（ハモコ）ご飯です。
1年ぶりの献立ですが、淡路のハモの卵をご飯にしたものです。

ハモの身は外見からは想像できないくらい淡白で洗練された食味です。
また卵も純白で上品この上ないお味です。
粒子も細かく、魚卵の中でもかなり美味な部類になります。
ことによるとあの鯛よりも・・



ハモの卵を掃除し流水にさらします。
サッと湯引いて、コトコト煮て、十分に味を含ませます。



水気を切り、黄金出汁で炊飯すれば鱧子ご飯の完成です。
上がりに溶いた鶏卵を入れて卵とじ風に。
三つ葉を散らせば、ちょっと乙な炊き込みご飯です。

◆おかず◆　長茄子の揚げ浸し　マッシュルーム玉子　冬瓜煮浸し

◎本日の価格　500円