6月26日（水）の献立

本日は、アスパラご飯です。
アスパラガスといえば北海道を思い浮かべますが、今回入荷の長崎県も全国4位の出荷量です。
アスパラが日本に入ってきたのが江戸時代。
オランダ人によって伝えられ、当初は観賞用だったとか。



長崎では春にとれる春アスパラとこれからとれる夏アスパラがあります。
夏の日差しを浴びて一気に伸びる夏アスパラは、根元から穂先まで柔らかいのが特徴です。
栄養面では疲労回復効果とスキンケア効果などのあるアスパラギン酸を含みます。

当店では年に1、2回しか献立に上がりません。
国産のアスパラはけっこうな高級品。
ポピュラーなようですが、安く仕入れられるタイミングも難しい食材です。
今年はもちろん初めてですが、おそらく1年振りぐらいでしょうか？

天然真昆布でとった昆布出汁に塩のみでシンプルに炊飯します。
爽やかな初夏の献立！
グリーンアスパラガスご飯です。

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　南瓜サラダ　サラダ水菜の煮浸し

【本日はサービス券の発行日です】

◎サービス価格　500円

6月25日（火）の献立

本日は、白子（シラス）ご飯です。
ずっと静岡のシラスでしたが、今回は和歌山のシラスです。



アリがゾウを倒すお話ではありませんが、小さな魚体ながらも頭から尾っぽまで全てを使うシラスご飯は非常に豊かな食味です。
小さくとも何千何万というシラスを使えば、鯛をも倒す味わいになります。
とは言いましても、先日の鯛めしはやはり王者の味わいでしたが・・

紀州の浜で釜茹でにされたシラスを黄金出汁で炊飯します。
丸ごと一匹を食べるシラスは良質なタンパク質（DHA・EPA）、特にカルシウムは沢山とることができます。
美味しくて健康面もバッチリなシラスご飯はいかがでしょう？

◆おかず◆　米ナスの揚げ浸し　レタス玉子　ゴーヤーのお浸し

◎本日の価格　480円

6月24日（月）の献立

本日は、貝ヒモご飯です。
貝ヒモとは、ホタテ貝の外套膜を加工した珍味のことです。
献立に上がるたびに人気が上昇で、ついにはレギュラーの仲間入り。
帆立貝（身）を超える日も近いのではないでしょうか？

貝ヒモを小さく刻んで、薄味に調味した黄金出汁で炊飯します。
歯応え良く、噛めば噛むほど味が出る。
ちょっと乙な味の人気の炊き込みご飯です。

◆おかず◆　モロッコインゲンの天ぷら　高野豆腐の含め煮　阿波レンコンのキンピラ

◎本日の価格　490円

ありがたいお言葉

最近よくご来店いただく言葉が不自由なお客さま。
お昼にお弁当を買っていただき、また、午後からもお惣菜などを・・
会話は主にメモのやり取りです。



で、先日、大変ありがたいお言葉をいただきました。
当店の場合、ほとんどがテイクアウトですので、中々このような生の声はお聞きできません。
短い文章ですが、大変ありがたく、非常に感動しました。
これからも頑張ろう！と思った出来事でした。

6月21日（木）の献立

昨日もあいにくの空模様で少し残ってしまいました。
お味は良かったんですが残念です。

本日は予告通り、新・南瓜（カボチャ）ご飯です。
ゴーヤーにトウモロコシにカボチャ‥‥夏野菜が美味しい季節です。



カボチャの出始めは水っぽくて美味しくない？と言われますが、鹿児島から初入荷の今回のカボチャはいい具合にヒネています。
余程の名人が作られたのか、異常に暑い気候が作用したのか定かではありませんが、かなりの上物です。
ただ、毎年出始めはけっこうな高級品です。



素材が良ければ後は料理人の腕次第ですがこれが問題です。（汗）
いや‥あの‥万全を尽くしますが、実は当店のカボチャご飯は完成までに3年を要しました。
そのまま炊飯すると水っぽくベチャベチャになってしまいますし、ご飯を混ぜれば余計にコッテコテになり潰れてしまいますし、以外に難しいご飯です。

今回は黄金出汁を極薄味に調味し炊飯したいと思います。
サツマイモと同様、女性に大人気の炊き込みご飯です。

◆おかず◆　千両茄子の衣揚げ　地場産小松菜の煮浸し　丹波シメジの卵とじ

【本日はサービス券の発行日です】

◎本日の価格　490円