5月30日（木）の献立

昨日の初鰹ご飯。
あいにくの天候で少し残ってしまいました。
私も一膳いただきましたが、やはり極上の初鰹は美味しかったですね。
非常に名残り惜しかったのですが、また来年を楽しみに箸を置きました。

本日は、新じゃが芋ご飯です。
この時期のみ出回る長崎のべっぴんさんです。



初夏に出て来る静岡県三方原産のじゃが芋と同じように、良質の赤土で育てられた男爵系です。
皮肌が非常に綺麗で鉄分とビタミンを多く含みます。
ほのかな甘みとホクホク感が、じゃが芋本来の美味しさを再認識させられる一品。
まさに、今のじゃが芋としては最高ランクの素材です。



せっかくのべっぴんさんですから極シンプルに。
黄金出汁に油揚げのみで炊飯します。
ホッコリとして幸せな気分になれる、新じゃが芋ご飯です。

◆おかず◆　高野豆腐の揚げ浸し　チンゲン菜と竹輪煮　丹波シメジの卵とじ

◎本日の価格　480円

5月29日（水）の献立

本日は、鰹（カツオ）ご飯です。
春に黒潮に乗って北上（5-6月）する初鰹は、秋には戻り鰹として南下（9-10月）します。
一般的に戻りは脂がのり美味とされますが、私は初鰹の方が好みです。
藁（ワラ）火で焼いたタタキは最高！
何とも言えない贅沢な気持ちになります。



今回仕入れましたのは銚子（千葉県）の鰹です。
浜で釜揚げにされたものを黄金出汁で炊飯します。
薬味には生姜と奴葱を‥‥

初鰹は今回が最後になります。
春には是非とも食べておきたい、初鰹ご飯です。

◆おかず◆　大阪茄子の揚げ浸し　地場もん小松菜の煮浸し　ピリ辛コンニャク

◎本日の価格　500円

【本日はサービス券の発行日です】

5月28日（火）の献立

本日は、今シーズン初めての玉蜀黍（トウモロコシ）ご飯です。
少し前から市場に並んではいたのですが、出始めはやはり高価で指をくわえて見ておりました。
ここに来てやっと仕入れましたのは、極早生のフルーツコーン「味甘＝ミカン」です。



イエロー系のスイートコーンで、薄皮でジューシー。
糖度も高く、生でも食せるフルーティーな味甘は徳島県から入荷です。

トウモロコシの皮をむき、包丁で実をばらします。
実はバター醤油で調理し、天然真昆布とトウモロコシの軸で取ったお出汁に塩を加減し炊飯します。

色鮮やかで清々しい香り！
今年もやって来ました、トウモロコシご飯です。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　サツマイモの甘露煮　サラダブロッコリー

◎本日の価格　490円

5月27日（月）の献立

先週は野菜ウィーク。
魚貝のご飯がまったく無い週は珍しかったのではないでしょうか？
ただ、当店の場合はその日の相場で仕入れをしてから献立を組み立てますので、日々色々です。
今週は魚が多い週？かも知れません。

本日は、白子（シラス）ご飯です。
シラスもかなりお値段が乱高下する食材です。
お高い時にはまったく手が出ませんが、今回はまずまず安く仕入れることが出来ました。
駿河湾（静岡県）での捕れたてを浜で釜揚げにしたものです。



シラスは一匹丸ごとを使います。
カルシウムが満点で、EPAもたっぷりと摂れます。
骨を強くし、コレステロール値を下げる健康食品。

お味ももちろん保証付。
「タイより美味しい」と評判で、魚ご飯ではレギュラーで大人気！
今回もたっぷり仕入れましたので、ぜひご賞味下さい。

◆おかず◆　春キャベツの煮浸し　エリンギ玉子　春大根の田楽

◎本日の価格　480円

5月24日（金）の献立

本日は、安納芋（アンノウイモ）ご飯です。
今ではすっかり有名になった、種子島特産のサツマイモの王様です。



その糖度は生の状態で15、6度。
うまく加熱すると40度以上にもなる大変甘～いサツマイモ。
もちろん収穫時期は秋から晩秋ですが、きちんと温度管理された室（ムロ）で追熟されたものです。
当然、掘りたてよりも甘みが増し、コクのある食味に。

今回は天然真昆布のお出汁に塩味でシンプルに炊飯します。
今の時期にたまたま入荷した安納芋。
ぜひご賞味ください。

◆おかず◆　ゴーヤーの天ぷら　水菜と竹輪の煮物　トマスパ

◎本日の価格　490円

【本日はサービス券の発行日です】