5月17日（金）の献立

本日は、蛸（タコ）めしです。
昔は名物 今は幻。

当店開店日の献立はタコめしでした。
実は当店のスタートはたこ焼き店。
タコが沢山あるからタコめし・・ということです。
しかし今では炊き込みご飯の専門店。
毎日、日替りの炊き込みご飯を販売しています。
今では開店当初のことをご存知の方も少なくなりましたが、やはりタコめしには特別な思いがあります。

当店のタコめしは近海天然物の活けを使います。
これはたこ焼きに使っていたものと同じです。
たこ焼き用のタコといえばアフリカ産か中国産が当たり前。
ですが、ここでも国産にこだわります。



当店が使うタコは明石か淡路産の真ダコか岩ダコ。
それも柔らかい豆ダコを指定して買いますが、先の震災（東日本大震災 2011/3/11）からタコが高騰してお値段が下がりません。
よって、どうしても間隔が開いてしまいます。
今回も今年に入って初めてのたこめし。
またタコが安くなって名物と呼ばれる日は来るのでしょうか？
次回の予定はまったくの白紙ですので、ぜひご賞味ください。

◆おかず◆　ピリ辛コンニャク　南瓜の旨煮　サラダ水菜の卵とじ

◎サービス価格　500円

5月16日（木）の献立

本日は、蓮根（レンコン）ご飯です。
そろそろ終わりに近づくレンコンが入荷しました。
当店が特別のルートから仕入れる徳島産の阿波レンコン。
今回はご飯ですが、おかずにもよく使います。

業務用の中国産では決して味わえない歯応えや味香り。
もちろん、黄金出汁との相性抜群で、炊き込みご飯にしても美味しいものです。

梅雨を過ぎて初夏になれば新レンコンが出て来ます。
その頃までしばしの別れです。

◆おかず◆　エリンギの衣揚げ　ポテトサラダ（キタアカリ）　チンゲン菜と油揚げの煮浸し

◎本日の価格　480円

【本日はサービス券の発行日です】

★新規のお客様へ
サービス券は1週間に1回発行します。
発行する曜日は決まっておりませんので、当ブログか店頭でお確かめ下さい。
現在「どらぼん」はお休みしておりますので、8枚でお味噌汁との交換も可能です。
どうぞよろしくお願いいたします。

5月15日（水）の献立

昨日の貝ヒモご飯もやはり人気で早々の完売でした。
いつもありがとうございます。
お味はいかがでしたでしょうか？

本日は、シーズン最後の蕨（ワラビ）ご飯です。
春を告げる山菜の王、ワラビもそろそろ終わりです。
今回は徳島から入荷したワラビを使います。



その独特の滑りと食感が何とも言えないワラビ。
やはり春には一度は食べたい食材です。
ワラビはアク抜きが必要ですが、うまく調理するとこの上なく美味。
本物の生ワラビは上等な食味で幸せを感じます。



高級料亭でしか味わえない本ワラビ。
ワンコインで食せるのはやはり当店だけです。

ちなみにこれから出回る「わらび餅」。
本来はわらび粉で作られたものですが、わらび粉はワラビの根の澱粉から作られます。
しかし希少で高級な本わらび粉。
本物のわらび餅にはなかなか出会えませんね。

◆おかず◆　サツマイモの天ぷら　キュウリと鳴門ワカメとアミ海老の酢の物　切干大根の五目煮

◎サービス価格　500円

5月14日（火）の献立

昨日の桜海老ご飯は早々の完売でした。
ありがとうございます。
やはりエビ系は人気がありますね。

本日は、貝ヒモご飯です。
すっかり市民権を得た貝ヒモご飯は多くのファンがおられます。

貝ヒモとはホタテ貝のヒモ（外套膜）を干した珍味です。
元々は私が献立に困り、仕入れて炊き込みご飯にしたのが始まりです。

当初は少し甘いかな？とも思いましたが、味付けに改良を重ねて今の味に落ち着いた不世出の炊き込みご飯！（ちょっとオーバーですが‥笑）

百聞は一食にしかず！？
眼から鱗の貝ヒモご飯。
まだ食したことがない方はぜひ一度ご賞味ください。

◆おかず◆　舞茸玉子　高野豆腐の含め煮　国産ブロッコリー

◎本日の価格　480円

5月13日（月）の献立

当店の献立は基本的には旬のもの。
ただ、現代にあっては栽培の技術が発達し、通年出回る食材も多いようです。
例えば菌茸類などは年中市場にありますし、南半球からの輸入物も多く、本当の旬の露地物のみでの献立は難しいのも確かです。
当店はなるべく近海天然物、また内地物を中心に仕入れをしていますが、毎日変わる献立に限られた予算で少々頭を痛めています。
先週末も沖縄のトウモロコシが出て来ていました。
まだまだ高価で到底仕入れるのは難しいですが、来月には献立に上げられるかと思っています。

食材の移り変わりで季節を感じる‥四季のあるこの国ならではの楽しみですから、当店としましてもなるべく季節感を出した献立を、と思っております。

本日は、桜海老ご飯です。
小さな高級エビの桜海老。
本物がワンコインで食せるのは、当店を置いて他にはありません。
駿河湾での春の漁期も残りあとわずか。
今回が最後になるかも知れません。



当店での同じ献立は季節に多くて2度3度。
中には１度きりといった献立もあります。
同じ献立は最低でも2週間程度は空けますので、必然的にそうなってしまいます。

今回は近海天然真昆布の出汁に海の精のみで炊飯し、桜海老の繊細な食味をお楽しみ下さい。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　長ネギの卵とじ　地場産千両茄子の煮浸し

◎サービス価格　500円