アベノミクス

急激な円安で各メーカーから値上げのファクスや電話の嵐。
小麦や食用油、鰹節など、本来は円安とは関係がないと思われる純国産品でも、輸入品が上がれば当然値上がりします。

簡単に考えれば、商品の値上げをするか材料費を削るかです。
大手ならどちらかで対応するのでしょうが、当店は一応 こだわりの商いをしています。
さて、どうしましょう？
しばらくすれば消費税も上がりますし・・・

無い知恵をしぼってみても妙案は思いつきません。
かと言ってボヤいてばかりもいられませんし。

とりあえずは日持ちのする商品はまとめ買いしようかと思っております。

4月19日（金）の献立

本日は、エリンギご飯です。
今年初めてでしょうか？エリンギは。

地中海地方が原産のキノコで、コリコリとした食感が人気です。
日本には自生のエリンギは存在しないので100％が栽培物。
当店でも通年仕入れる食材ですが、値の上がる秋からはあまり献立に上がりません。
季節的には需要が減る春から夏が比較的お安くなります。

持ち味のコリコリ感は食物繊維が多い証拠。
カロリーも少なくコレステロール値を下げる働きがあり、生活習慣病の予防に効果があります。



今回は歯ざわりを生かす為、厚切りにして炊飯したいと思います。
黄金出汁に油揚げとエリンギ・・・
美味しくて健康的なキノコご飯です。

◆おかず◆　サツマイモの天ぷら　キュウリとジャコ（国産）の酢の物　三つ葉の卵とじ

◎本日の価格　480円

【本日はサービス券の発行日です】

4月18日（木）の献立

昨日はご予約のキャンセルなどもあり、夕方までお弁当が残っていました。
時々、残っていることもありますので、遅い時間でもご来店をお待ちしております。

本日は、蕨（ワラビ）ご飯です。
山菜では一番知名度のあるワラビですが、アク抜きなど下処理が手間で、ご自分ではあまり調理されないのではないでしょうか？
前回は筑波のワラビでしたが、今回は徳島産のワラビを使います。



ワラビを藁灰（ワラバイ）でアク抜きし水にさらします。
そのまま炊き込むと柔らかくなり過ぎますので、当店では一旦煮浸しにします。
煮汁で炊飯し、ワラビと蒸らせば出来上がりです。

恐らく今回が最後になります。
春のワラビご飯をぜひご賞味ください。

◆おかず◆　阿波シイタケの衣揚　阿波レンコンのキンピラ　レタス玉子

◎サービス価格　490円

★今週は富山のホタルイカに白エビ。
今日は徳島のワラビにシイタケ、レンコン。　
海の幸の宝庫 富山に山の幸の宝庫 徳島。
いや、徳島は海の幸も有名ですね。

4月17日（水）の献立

本日は、白海老（シロエビ）ご飯です。
シラエビともいいますが、富山や市場ではシロエビです。
生鮮は高級品で、薄いプラスチックの容器にサラッと入って千円以上します。

商業的に漁が成り立っているのは富山湾だけの貴重な白海老。
富山湾の海底谷「藍瓶＝あいがめ」が漁場で、富山湾の宝石といわれています。
ちなみに「県の魚」に選ばれたのが、ブリ・ホタルイカ・シロエビの3種です。

食べ方としましては、刺身、唐揚げや天ぷら、干しエビなどで、私は先日 コロッケなるものを食べました。

当店ではやはり炊き込みご飯に。
毎年やっておりますが、体長が6～7cmある白海老はそのままだと殻が残ります。
よって、サッと空揚げにした後にお出汁で炊飯したいと思います。

貴少で非常に味が良い白海老。
旬の美味しさをお召し上がりください。

◆おかず◆　分葱と飛龍頭の煮つけ　甘辛ゴボウ　豆ひじき

◎サービス価格　500円

4月16日（火）の献立

本日は、長芋ご飯です。
居酒屋のメニューでの定番「短冊」など、芋類ではめずらしく生食ができます。
生ならシャキッとした食感で、加熱すればホッコリとして美味しいお芋です。



長芋は非常に栄養価の高い食品ですが最近食べられましたか？
亜鉛、鉄分、ビタミンB・C、カリウム、食物繊維などを含み、滋養強壮や疲労回復、肌荒れや便秘などの改善に効果的な健康食品です。

今回は粗めに切り、黄金出汁を極薄味に調味し炊飯します。
私個人的には魚貝よりも野菜派でして、お野菜のご飯はホッとしますね。

◆おかず◆　茄子の衣揚げ　白シメジの卵とじ　高野豆腐の含め煮

◎本日の価格　480円