4月18日（木）の献立

昨日はご予約のキャンセルなどもあり、夕方までお弁当が残っていました。
時々、残っていることもありますので、遅い時間でもご来店をお待ちしております。

本日は、蕨（ワラビ）ご飯です。
山菜では一番知名度のあるワラビですが、アク抜きなど下処理が手間で、ご自分ではあまり調理されないのではないでしょうか？
前回は筑波のワラビでしたが、今回は徳島産のワラビを使います。



ワラビを藁灰（ワラバイ）でアク抜きし水にさらします。
そのまま炊き込むと柔らかくなり過ぎますので、当店では一旦煮浸しにします。
煮汁で炊飯し、ワラビと蒸らせば出来上がりです。

恐らく今回が最後になります。
春のワラビご飯をぜひご賞味ください。

◆おかず◆　阿波シイタケの衣揚　阿波レンコンのキンピラ　レタス玉子

◎サービス価格　490円

★今週は富山のホタルイカに白エビ。
今日は徳島のワラビにシイタケ、レンコン。　
海の幸の宝庫 富山に山の幸の宝庫 徳島。
いや、徳島は海の幸も有名ですね。