4月24日（水）の献立

本日は、筍（タケノコ）ご飯です。
以前にお約束した北九州の合馬（オウマ）産。
出始めのほとんどは関西の料亭に出荷され、同じ福岡産でも3～5倍もする高級筍。



実はずっと相場をうかがっておりました。
しかしやはり高く、なかなか仕入れることができません。
昨冬からの寒波の影響で、今シーズンは筍が不作。
合馬もやっと出てきたと思ったら「今週いっぱいで無くなるよ」と言われました。
そこで、何とか交渉して10キロほど仕入れた次第です。



実は2年前まで格安で合馬筍を卸してくれる店がありましたが主が急死。
やっと昨年、新たに開拓しました。
仕入れに行ってつくづく思いますのは、やはり人の繋がりは大切にしたいと思うことです。
価値ある食材をより安く買う・・・これがなかなか難しい。
ことによると仕入れは調理よりも難しいかもしれません。
食材への探求・・・私は特に厳しいので、業者には嫌がられているかも？しれません。（笑）



春の筍を料理すると心がウキウキします。
特に私はここの筍が好きなのでテンションも上がります。
今シーズンは本日が最後の筍（孟宗竹）になります。
前回、前々回を逃された方は、ぜひ一度ご賞味してください。

◆おかず◆　高野豆腐の揚げ浸し　水菜と油揚げの煮浸し　ポテトサラダ

◎サービス価格　550円

【おまけ】合馬筍 姫皮の白味噌仕立て　1杯 100円