4月12日（金）の献立

本日は、京筍（キョウタケノコ）ご飯です。
料理人の間でも定評のある京都ブランドの筍。
その中でも大原野で掘れたものが最上とされます。

京都府西京区に位置する大原野。
11日に京都市卸売市場で初セリが行われ、4kg箱がなんと27,300円！
あらためて超高級食材なんだと思い知らされます。
もちろん、このような筍は高級料亭へ直行でしょうが、私も頑張って大原野から仕入れました。
朝掘りをトラックで運んでもらった上物の筍。



ネタバレしますが、形が不揃いだったり、掘った時に鍬（クワ）で傷つけてしまったものだったり。
ただ、当店はスライスして炊き込みご飯にしますので、お安く販売できればよろしいかと。

この時期 巷にあふれる筍もどきご飯。
エキスで炊飯し、輸入の冷凍タケノコのスライスをトッピング。
それでも500円前後はします。

本日の価格は550円になりますが、真っ当な筍ご飯としては日本一安いと自負しております。
前回は徳島産の早掘り筍で、今回が京筍。
最後は月末に2大ブランドのひとつ、合馬（オウマ）の筍を予定しております。
しかし予定は未定ですので、前回逃された方はぜひご賞味ください。

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　チンゲン菜の煮浸し　キュウリとワカメの酢の物