お盆休みのお知らせ

週末の新生姜ご飯は早々の完売でした。
私が人気薄とボヤいておりましたが、昨年までとは違い、今年の新生姜ご飯は2度とも完売。
本当にありがとうございます。
頑張った甲斐がありました。

新生姜は刻んだ後に一度水にさらすのですが、そこがちょっと難しいようです。
あまりさらすと本来の香味がなくなりますし、少ないと辛い。
爽やかでさっぱりといただける夏の炊き込みご飯でした。

しかし夏は食材に乏しい季節です。
アユやハモ、枝豆やトウモロコシなど、あるにはありますが、春先や秋から冬に比べれば盛り上がりに欠けるかと。
最近は新サンマを狙っているのですが、今しばらくお待ちください。

【お盆休みのお知らせ】
8月14日（水）・15日（木）・16日（金） 休業させていただきます。
尚、8月19日（月）より平常通り営業いたします。

8月2日（金）の献立

たまたま市場で会った知り合いの同業者。
私の荷物を見るなり「ガリでも漬けるのかい？」
「いやいや生姜ご飯だよ」と私。
すみません。
ちょっと江戸っ子風になってしまいました。（笑）
実は私が持っていたのは新生姜の箱です。

本日は、新・生姜（ショウガ）ご飯です。
8月になり、そろそろ新生姜も終わりを迎えます。

初夏から出回る新生姜は通年出回るヒネ物とは違い、香りよく瑞々しくて辛くない！
その爽やかな香味は暑い夏にはさっぱりとしてありがたい食材です。

ただ、千切りにする作業は非常に時間のかかる重労働なのですがなぜか人気薄。
辛いんじゃないか？とか思われて、食べず嫌いの方も多いようです。
沢山の方に召し上がっていただければ嬉しいのですが・・

今回が最後の新生姜ご飯。
昆布出汁にお酒とお醤油の薄味で炊飯する爽やかなご飯をどうぞご堪能ください。

◆おかず◆　揚げ出し茄子　豆ひじき　小松菜とがんも煮

◎本日の価格　480円

【本日はサービス券の発行日です】

8月1日（木）の献立

早いもので８月になりました。
連日の猛暑で、当店でもお昼に来店される方もいささか少ないかと思います。
まだまだ残暑が続きますが、心よりご来店をお待ちしております。

本日は、鱧（ハモ）ご飯です。
前回と同様、瀬戸内のハモが入荷しました。
夏の高級魚のハモですが、当店では恐らく最後になるかと思います。

市場では早松茸が出て参りました。
名残りのハモと走りの松茸の鍋もの・・
以前の料理屋ではよく注文をいただきました。
今は予算的に厳しいですが、いつかやってみたい献立です。

身を捌き、骨切りし、アラでとったお出汁でサッと煮つけます。
その煮汁で炊飯した炊き込みご飯はハモのエキスが満点。
とは言え、非常に上品なハモですから洗練された奥深い味わいです。



名残りゆくハモの炊き込みご飯をどうぞご賞味ください。

◆おかず◆　サラダ水菜と油揚の煮浸し　莢インゲンの卵とじ　国産 切干大根の酢の物

◎サービス価格　500円

7月31日（水）の献立

本日は、新・蓮根（レンコン）ご飯です。

当店が扱う徳島産の阿波レンコンも新物はやはり高価。
時々ですが、問屋さんが安く分けてくれた時だけ献立に上がります。

色白く瑞々しく、シャキシャキとした食感の新レンコンは今の時期だけのご馳走。
小口より薄くスライスし、黄金出汁に油揚げを入れて炊飯します。

魚介の旨みのきいたご飯も良いですが、お野菜のシンプルなご飯も食欲をそそります。
暑くて食欲も減退しますが、食べやすく優しいお味の炊き込みご飯はいかがでしょう？

◆おかず◆　芋天　カレーキャベツ　高野豆腐

◎本日の価格　480円

7月30日（火）の献立

本日は、板屋貝（イタヤガイ）ご飯です。
イタヤ貝は暖流系の二枚貝で、寒流系のホタテ貝によく似ています。
希少で値は高く、独特の甘みと弾力は大変美味です。



貝類はあまり火を通しますと硬くなります。
サッと煮て、煮汁で炊飯しましょう。
上品な食味は至福の一時です。

◆おかず◆　新サツマイモのレモン煮　胡瓜とキクラゲの酢の物　チンゲン菜と竹輪の煮物

◎サービス価格　500円