7月20日（水）の献立

本日は、根菜ご飯です。
熊本産の新牛蒡（ゴボウ）と阿波蓮根（アワレンコン）を使います。
何やら地味～な取り合わせですが、お味と栄養は折り紙つきです。
当店特製のお出汁に油揚げも入れて炊飯します。
食物繊維がたっぷりの根菜ご飯です。

★先日、ご質問をいただきました。
献立の素材の写真は毎日載らないのですか？と。
たしか前にもお話しましたが、写真の撮り忘れ、当日仕入れ、普通で平凡すぎる、写真が悪くて使えなかった・・・等々、理由は様々です。
なるべくは掲載したいのですが、デジカメで撮った写真をサイズ調整し、画像も若干補正します。
帰りが遅くなった場合などもできない場合があります。
大抵はこれらの理由からですので、載せられなくてもご勘弁ください。
決して怪しい素材は使っておりませんので念のため。（笑）

◆おかず◆　エリンギの天ぷら　新ジャガイモのサラダ　高原白菜とツナの煮浸し

◎本日の価格　480円

◇21日（木）は、久しぶりのサバご飯です。

7月19日（火）の献立

大型で非常に強い台風6号が西日本を通過するようです。
皆さんお気をつけくださいまし。
雨が降るとどうしてもお客様の足が遠のきます。
あまりお待たせしないようにがんばります。

本日は、玉蜀黍（トウモロコシ）ご飯です。
今回は「ゴールドラッシュ」という品種を使います。



「味来 - みらい」「恵味 - めぐみ」ときて、シーズン三回目。
トウモロコシは夏だけの味覚ですね。
使えるのも後一回ほどになるでしょうか？

トウモロコシの実だけをはずし、昆布出汁で炊飯します。
シャキシャキとして自然の甘さがおいしい炊き込みご飯です。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　レンコンのきんぴら　伏見甘長の焼き浸し

◎本日の価格　480円

★本日はサービス券を発行いたします。
あいにくの空模様ですが、ぜひご来店ください。

◇20日（水）は、新ゴボウとレンコンの根菜ご飯です。

7月15日（金）の献立

昨日の甘栗ご飯。
やはり早めの完売でした。
お断りしたお客様、大変申し訳ありませんでした。

本日は、ホッケご飯です。
ホッケと聞くと、居酒屋のメニューを思い浮かべます。
安くて大きく脂ののったホッケ・・・あれはたいてい縞ホッケ（シマホッケ）です。
今回は羅臼（ラウス）産の真ホッケを送っていただきました。
真ホッケは縞ホッケに比べるとスマートで小さいです。
しかしお味は格段に上、脂ののりも程良く上品です。

 上物 羅臼ホッケ 3kg

市場ではときどき空輸された生のホッケを見かけますが、通常は干物になります。
水分が多く柔らかい身質ですから、一夜干しが最上というわけです。
生の場合は鮮度が良ければ刺身、煮魚やムニエルやフライなど、なんでもいけます。

今回は浜干しにしたものを炊き込みたいと思います。
脂ののり良く、当店のお出汁ともベストマッチでしょう！
薬味には刻み青ネギと生姜。
魚好きの方はぜひご賞味ください。

◆おかず◆　炊き合わせ四品　三度豆のゴマ和え

◎本日の価格　490円

7月14日（木）の献立

本日は、甘栗ご飯です。
過去にも二度ほど炊きましたが、爆発的な人気でした。

天津甘栗を使いますが、もちろん中国のシナ栗を日本で石焼きにしたものです。
この栗は甘いですが、甘味料で味付けされたものではありません。
栗がもつ自然の甘みですので、ご飯とも非常に合います。
これは一度ご賞味いただいた方ならご存知でしょうか？
ちなみに日本の和栗は綺麗に皮がむけない為、甘栗にはできません。

加工に手間ひまがかかりますので致し方ないのでしょうが、天津甘栗は良い値段がします。
で、手前で皮をむくのですが、これもけっこう時間がかかります。
甘栗は、今までお世話になったお店が閉店されるので、安くしていただけました。
栗の皮むきは、アルバイトの方にお願いをしました。

人気があってもなかなかできない今回の甘栗ご飯です。

◆おかず◆　ゴーヤーの衣揚げ　茄子の煮浸し　リーフレタスの卵炒め

◎サービス価格　500円

◇15日（金）は、ホッケご飯です。

7月13日（水）の献立

本日は、鮪（マグロ）ご飯です。
那智勝浦産のびん長マグロを使います。

マグロは種類の多い魚です。
また、お値段もさまざまです。
最高級の本マグロ（黒マグロ）、大型でトロの多いミナミマグロ（インドマグロ）、
近海でもよく捕れ夏が旬のキハダマグロはマグロ節にもなります。
で、当店の炊き込みご飯に使うびん長（ビンナガ）マグロ。
びん長は缶詰などにも加工されますが、最近では輸入物が回転寿司に使われます。
上品でほどよく脂もありお値段も手頃。
とは言いましても、ワンコインのお弁当に使うには高級な食材です。
余談ですが、マグロで作ったマグロ節は非常に上品な出汁がとれます。
料理屋をしていた頃はこれで出汁をひいていました。
今でも京都の一部の料亭で使われています。

栄養面ではEPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）、カルシウムとビタミン、タンパク質も豊富です。

日本人は大のマグロ好きで、世界のマグロの半分以上を消費しています。
当初は生のマグロが乗った丼と勘違いされたこのマグロご飯ですが、実は私のオリジナル。
サッとボイルして身をほぐして炊飯しますので、お出汁にマッチし、意外に上品な炊き込みご飯です。
生姜を薬味にいただきましょう！

◆おかず◆　シメジの卵とじ　小松菜と竹輪の煮浸し　切干大根の酢の物

◎サービス価格　500円