7月15日（金）の献立

昨日の甘栗ご飯。
やはり早めの完売でした。
お断りしたお客様、大変申し訳ありませんでした。

本日は、ホッケご飯です。
ホッケと聞くと、居酒屋のメニューを思い浮かべます。
安くて大きく脂ののったホッケ・・・あれはたいてい縞ホッケ（シマホッケ）です。
今回は羅臼（ラウス）産の真ホッケを送っていただきました。
真ホッケは縞ホッケに比べるとスマートで小さいです。
しかしお味は格段に上、脂ののりも程良く上品です。

 上物 羅臼ホッケ 3kg

市場ではときどき空輸された生のホッケを見かけますが、通常は干物になります。
水分が多く柔らかい身質ですから、一夜干しが最上というわけです。
生の場合は鮮度が良ければ刺身、煮魚やムニエルやフライなど、なんでもいけます。

今回は浜干しにしたものを炊き込みたいと思います。
脂ののり良く、当店のお出汁ともベストマッチでしょう！
薬味には刻み青ネギと生姜。
魚好きの方はぜひご賞味ください。

◆おかず◆　炊き合わせ四品　三度豆のゴマ和え

◎本日の価格　490円