7月8日（金）の献立

本日は、蛸飯（タコメシ）です。
先日、ウニご飯を炊いた時に「ウニを食べたら次はタコを食べたい」と言われたお客様からのリクエストです。 

春のイイダコ漁も終わり、私が使う真ダコや岩ダコが入ってくるようにはなったのですが、なぜですかねぇ？相場が下がりません。
震災の影響でしょうか。
大体、100グラム2～30円は高いです。
なんだ2～30円か・・と思うなかれ！
5キロ、10キロと仕入れますと、値段は大きく変わります。

 淡路の活け蛸

活けの岩ダコを塩揉みし、汚れと滑りを取り除きます。
内臓とスミを抜き、食べやすくスライスします。
活けダコの場合はかなり細かく切らないと、ゴムマリのようにゴリゴリとした食感になります。
また、小さく切ることによって、ご飯との一体感が生まれます。

お出汁に切ったタコとスライスした生姜を入れて炊飯します。
当店の人気メニュー、名物たこめしです。

◆おかず◆　高野豆腐の含め煮　新じゃがのサラダ　三度豆のゴマ汚し

◎サービス価格　510円