7月21日（木）の献立

本日は土用の丑の日。
暑い夏にウナギを食べてスタミナをつけ夏バテを乗り切ろう！と始まったのが江戸時代。
売り上げ不振のうなぎ屋が「本日は土用の丑の日」というビラを貼りつけて大盛況したのが最初とか。
今や養殖の技術が進んで年中を通して食べることができます。
特に中国や台湾からのウナギが多いのですが、この時期は需要が多く高騰します。
値段が安定する違う日に食べれば良いのでは、と思うのは私だけでしょうか？
もちろん、お弁当にはいたしません。
ちなみに丑の日には「う」の付くものを食べれば身体に良いとか。
うどんや梅干しなどもそうですね。

本日は、鯖（サバ）ご飯です。
当店の献立に登場するのは二回目ですね。
潮の流れが良かったのか、久しぶりに銚子（千葉県）のサバが安く手に入りました。

 銚子の鯖 20本

サバが大衆魚と言われたのは昔の話。
今ではイワシやサバも立派に高級魚です。
よく、お弁当や定食屋で出てくるサバは大西洋サバかノルウェーサバです。
やたら脂が多く、私などはお腹を壊してしまいます。

近海のサバは味良く上品な脂があり、大分の関サバなどが有名です。
ただし、こちらは一本3千円～4千円以上もします。
昔はよく送っていただいたものですが、個人的に刺身ではサバが一番好きですね。
本マグロのトロや明石ダイよりも美味だと思います。
今回のサバも、さっそくキズシにして味見をしました。（スミマセン！）

生姜をきかせたお出汁で炊飯し、炊けたら骨を取り除き、身だけを戻してほぐします。
仕上げに刻み青ネギをパラリ・・・
前回は即完売した鯖ご飯。
今回も売り切れ御免でお願いいたします。

◆おかず◆　小松菜の油揚げの煮浸し　エノキ茸の卵とじ　パプリカの甘酢あんかけ

◎サービス価格　490円

◇22日（金）は、シーズン最後の新ショウガご飯です。